От поля до тарелки: как сокращение пищевых потерь спасает экономику и окружающую среду

29 сентября отмечается День борьбы с пищевыми отходами.  Эта международная дата была официально провозглашена Генеральной Ассамблеей ООН в 2019 году по инициативе Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) и Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП). Главная цель — привлечь внимание к колоссальным масштабам расточительства пищи на фоне глобальных проблем бедности, истощения ресурсов и изменения климата.

По данным международных аналитиков, примерно треть всех производимых в мире продуктов питания так и не доходит до потребителей — она теряется при сборе, транспортировке, переработке или портится на полках магазинов и в холодильниках граждан.

Огромные потери продовольствия влекут за собой целый ряд серьезных проблем:

• Экологический удар: органические отходы, разлагающиеся на свалках, являются одним из главных источников выбросов метана — мощного парникового газа, ускоряющего глобальное потепление;
• Растрата ресурсов: наряду с испорченными продуктами впустую тратятся миллиарды кубометров воды, человеческий труд, электроэнергия и логистические мощности;
• Социальный контраст: миллионы тонн еды оказываются на свалке в то время, как сотни миллионов людей в разных уголках планеты страдают от недоедания.

Эффективное противодействие этой проблеме требует изменений как на уровне крупных ритейлеров и ресторанного бизнеса, так и в повседневных привычках каждого из нас. Планирование покупок, правильное хранение продуктов, замораживание остатков и участие в инициативах по обмену едой позволяют существенно сократить объем мусора и сэкономить семейный бюджет.

Больше новостей читайте на GreenPost.