Осторожно, подделка: экспресс-тесты для определения настоящей красной икры
От цены до экспериментов с кипятком: все, что нужно знать о выборе качественного деликатеса.
Выбор качественной красной икры начинается с внимательного изучения этикетки в магазине. Согласно ДСТУ, на упаковке должны быть указаны название и адрес производителя, название продукта, место промысла, сорт и степень солености, дата изготовления и фасовки. Особое внимание стоит обратить на пометку"имитированная", которая честно указывает на ненастоящесть продукта.
Важным индикатором качества является цена продукта. Слишком низкая цена может свидетельствовать о том, что это смесь разных сортов икры или вообще имитация.
Существует два основных вида искусственной икры: гранулированная и капсулированная. Гранулированная легко распознается по идеально одинаковым, блестящим икринкам без "глазков", которые не лопаются на языке. Капсулированная имитация более качественная и похожа на настоящую икру, имеет прозрачные оболочки с "глазками" и жидким содержимым.
Для проверки подлинности икры в домашних условиях существует несколько простых методов. Первый - тест с горячей водой: настоящая икра при контакте с кипятком образует белые хлопья, тогда как искусственная остается неизменной. Второй способ - проверка перекисью водорода: натуральная икра также образует белые хлопья, а подделка либо не прореагирует, либо растворится.
Что касается хранения, открытую красную икру рекомендуется держать не дольше 5 дней при температуре от -4°C до -6°C. Лучше переложить продукт из жестяной банки в стеклянную емкость.
Больше новостей читайте на GreenPost.
