Может изменить представление о молочной промышленности: в США презентуют первое в мире молоко, выращенное в лаборатории

В США стартап Brown Foods готовится представить UnReal Milk — первое в мире цельное коровье молоко, выращенное в лаборатории без участия коров. Этот прорыв может изменить представление о молочной промышленности, ведь традиционное животноводство вызывает 30 % глобальных выбросов метана, а также требует огромных ресурсов. В отличие от него, UnReal Milk, созданное с помощью культуры клеток млекопитающих, сокращает выбросы углерода на 82 %, потребление воды — на 90 %, а земельных ресурсов — на 95 %, сообщает Forbes.

Основатели компании — Сохаил Гупта, Бхавна Тандон и Авхиджит Капур — отмечают, что их молоко по питательной ценности, вкусу и текстуре идентично традиционному. Из него можно делать масло, сыр и мороженое, но без вреда для животных и окружающей среды.

«Мы хотим решить проблемы молочной отрасли: от выбросов до нестабильности поставок, как это было во время COVID-19», — говорит Гупта.

Тестирование, проведенное Институтом Вайтхеда при MIT, подтвердило: UnReal Milk содержит все ключевые белки, жиры и углеводы, как в обычном молоке. Стартап уже привлек $2,36 млн инвестиций и планирует выйти на рынок в 2026 году после дегустационных тестов в 2025-м. Технология позволяет производить молоко в любом количестве и в любой точке мира, независимо от климата.

«Мы начали с коровьего молока, но наша технология может воспроизводить молоко любых млекопитающих, включая человеческое», — добавляет Гупта, намекая на амбициозные планы, охватывающие даже космические путешествия. Хотя впереди еще предстоят регуляторные вызовы и вопросы восприятия потребителями, UnReal Milk может стать прорывом в создании еды будущего.

Больше новостей читайте на GreenPost.