Фисташки становятся дефицитом: война в Иране и популярность «дубайского шоколада» обрушили рынок

Мировые цены на фисташки достигли максимального уровня за последние восемь лет, сообщает Business.UA. В марте стоимость 500 граммов орехов выросла до $4,57. Главной причиной стала американо-израильская война против Ирана, которая фактически парализовала экспорт из страны, обеспечивающей до 30% мировых поставок.

Ситуация осложняется тем, что спрос на фисташки сейчас переживает настоящий бум. Глобальный ажиотаж вокруг «дубайского шоколада» с фисташковым кремом, который стал вирусным в соцсетях, заставил кондитеров массово закупать сырье. Однако логистические маршруты через Ближний Восток заблокированы или изменены, а в самом Иране из-за перебоев с интернетом экспортеры не могут даже согласовать контракты с иностранными покупателями.

Трейдеры пытаются найти альтернативу в США, которые контролируют 40 % рынка, но возникает технологическая проблема. Иранские фисташки ценятся за высокое содержание масла и специфический вкус. Кондитеры жалуются, что американские сорта обладают другими свойствами: например, при выпечке они быстрее подгорают, что делает замену невозможной для многих рецептур. Учитывая приближение сезона мороженого, эксперты прогнозируют дальнейший рост цен и дефицит качественной фисташковой продукции на полках магазинов.

Больше новостей читайте на GreenPost.