31 декабря в мире отмечают День шампанского - напитка, без которого невозможно представить встречу Нового года. Это не просто алкоголь, а символ радости, празднования и того самого мгновения за секунду до полуночи, когда бокалы еще полны, а желания уже готовы быть загаданными.

Пузырьки, танцующие в бокале, легкий шипучий звук при открытии бутылки, тонкий аромат, наполняющий воздух — все это о шампанском. Напиток, который ассоциируется с роскошью, праздником и незабываемыми моментами. А знаете ли вы, как возник этот искрящийся напиток и почему он стал неотъемлемой частью новогодней ночи?

Как почти слепой монах изобрел шампанское

Истоки шампанского уходят корнями в холодный регион Шампань на северо-востоке Франции. Местные монахи веками ухаживали за виноградниками и производили вино. Но именно благодаря одному из них — Дому Пьеру Периньону — мир получил шампанское в том виде, в котором мы его знаем.

Пьер Периньон был бенедиктинским монахом в аббатстве Отвильер. Хотя к концу жизни он почти ослеп, это не помешало ему экспериментировать с вином. Именно ему приписывают открытие процесса брожения, приведшего к созданию игристого вина в 1697 году.

Периньон начал смешивать сок винограда разных сортов, разливать напиток по бутылкам и закупоривать их пробкой для сохранения углекислого газа. За эти заслуги самая дорогая и лучшая марка шампанского в мире носит его имя - Dom Pérignon.

Легенда гласит, что когда Периньон впервые попробовал свое творение, он воскликнул: «Я пью звезды!»

Хотя 1668 год считается годом рождения игристого вина, технология его изготовления была изобретена только в 1718 году. Сначала шампанское считалось ошибкой виноделия, но вскоре завоевало сердца аристократии по всей Европе.

Почему не все игристое вино - шампанское

Французы особенно ревностно оберегают термин «шампанское». Настоящее шампанское производят исключительно в регионе Шампань во Франции. Это не просто традиция, а юридически закрепленная норма.

Право на название «шампанское» было официально закреплено в Мадридском договоре 1891 года и подтверждено в Версальском договоре 1919 года. Поэтому игристые вина из других регионов называются иначе:

Cava - испанское игристое вино

Prosecco - итальянское игристое вино

Crémant - французское игристое из других регионов

Sekt - немецкое игристое вино

На этикетке настоящего шампанского обязательно должна быть отметка «AOC Champagne», которая гарантирует происхождение напитка.

Пять фактов, которые удивят даже ценителей

49 миллионов пузырьков

В каждой бутылке шампанского содержится примерно 49 миллионов пузырьков. Каждый из них — это маленький взрыв радости, который образуется благодаря углекислому газу, выделяющемуся во время ферментации. Качество и вкус шампанского определяется размером пузырьков — чем они мельче, тем качественнее напиток.

Давление в три раза больше, чем в шине

Давление в бутылке шампанского составляет примерно 6 атмосфер — это в три раза больше, чем в автомобильной шине. Именно поэтому пробка вылетает с такой силой, если не открывать бутылку осторожно. Скорость вылета пробки может достигать 50 км/ч!

Самая старая бутылка с морского дна

В 2010 году на дне Балтийского моря нашли старейшую бутылку шампанского, датированную 1840-ми годами. По словам дегустаторов, ее вкус был удивительно свежим, с нотками фруктов и дуба. Холодная вода и темнота морского дна создали идеальные условия для хранения.

Идеальная температура

Шампанское следует охлаждать до 7-9°C. Лучше делать это в ведре со льдом, а не в холодильнике — переохлаждение приглушает ароматы напитка.

Правильное открытие

Профессионалы советуют открывать шампанское тихо, без громкого хлопка. Держите бутылку под углом 45°, вращайте не пробку, а саму бутылку, и позвольте газу выйти постепенно. Это сохраняет пузырьки и аромат напитка.

Традиции празднования в разных странах

31 декабря шампанское становится звездой новогодних праздников во всем мире. Традиция открывать бутылку ровно в полночь символизирует «откупоривание» новых возможностей.

Испания. День двенадцати виноградин — под бой часов нужно съесть 12 виноградин и запить их шампанским.

США. Праздничные бранчи с мимозами — смесью шампанского и апельсинового сока.

Япония. Шампанское пьют с суши, подчеркивая контраст вкусов.

Австралия. Игристое освежает после жаркого летнего дня на барбекю.

Украина. Артемовские заводы игристых вин производят качественные альтернативы французскому шампанскому, которые прекрасно сочетаются с варениками и сырниками.

Как выбрать правильное шампанское

Брют (Brut) - сухой и освежающий, идеальный для аперитива и морепродуктов.

Деми-сек (Demi-sec) - полусладкий, прекрасно сочетается с десертами и фруктами.

Экстра-брют (Extra Brut) - самый сухой, для настоящих ценителей.

Розе (Rosé) - розовое шампанское с нотками ягод, романтический выбор.

Больше новостей читайте на GreenPost.