Як варити яйця круто, скільки за часом та інші особливості приготування

Смачне і поживне блюдо виходить з яєць, зварених круто. Як варити яйця і скільки за часом, щоб білок і жовток повністю зварилися? Поради і рекомендації професіоналів допоможуть зварити яйця правильно, щоб доповнити ними бутерброди, салати, канапе або просто з’їсти, пише yizhainfo.

Загальні поради з варіння яєць круто

Найчастіше в меню використовують курячі яйця, хоча можна варити і яйця інших птахів. Від їх розмірів залежить час варіння. Щоб правильно орієнтуватися за часом варіння, візьміть за еталон середнє куряче яйце (60- 80 г).

У звареного круто яйця практично однакові по щільність білок і жовток. Із звареного круто яйця організм засвоює 90% наявних корисних речовин.

Особливості варіння яєць круто

Переварювати яйця не можна – білок перетвориться на гуму, а жовток втратить яскраве жовте забарвлення. Білок в яйці згортається при 82 °С, жовток повністю твердне при температурі 77 °С. Щоб правильно зварити яйця круто, дотримуйтеся таких рекомендацій:

• Варіть одночасно невелику кількість яєць, щоб вони повністю знаходилися у воді.
• Перед варінням дістаньте яйця з холодильника і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин. При нагріванні шкаралупа занадто холодного яйця лопається від внутрішнього тиску.
• Використайте для варіння невеликий посуд і розкладати яйця в один ряд так, щоб вони не каталися по дну.
• Варіть яйця в каструлі на плиті без кришки.
• Заливайте яйця холодною водою. Якщо опускаєте в окріп, намагайтеся не ударити яйце у момент опускання у воду.

·  Відлічуйте час варіння з моменту закіпання води.

Час приготування яєць в круту

Щоб жовток і білок повністю затверділи, температура усередині яйця повинна досягти 80°С.

На час варіння яйця впливають такі чинники:

• вага яйця;
• температура яйця і води на момент закладки в воду;
• швидкість закіпання води;
• посуд, в якому готують.

Скільки варити яйце круто? Круто куряче яйце середньої величини варять:

• у каструлі на плиті 10 хвилин (з моменту закипання води);
• у мультиварці у воді 10 хвилин (режим “Варіння на пару”);
• у мультиварці на пару 20 хвилин (режим “Варіння на пару”).