Три перевірені рецепти сирної паски до Великодня: без сирих яєць та без спеціальної форми

Перевага усіх цих рецептів в тому, що в них не використовуються сирі яйця. Чим вони ще гарні,  то це те, що не треба довго місити тісто, потім чекати щоб підійшло, тут раз і через пару годин краса на столі.

Також дізнаєтесь лайфхак — як зробити сирну паску без спеціальної форми.

Заварна сирна паска

Для будь-якої сирної паски треба підготувати сир, аби він став ніжним, без грудок. Найлегше та найшвидше збити блендером. Проте, якщо блендера немає, можна протерти крізь сито чи друшляк або двічі прокрутити на м'ясорубці.

Інгредієнти:

• 500 г сиру
• 1 яйце
• 50 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 100 г сметани (20-25%)
• 100 г родзинок
• 100 г цукатів (бажано натуральних)
• ванілін на кінчику ножа чи пакетик ванільного цукру

Приготування

Родзинки промийте та залийте гарячою кип'яченою водою, хай постоять хвилин 5, щоб розм'якшилися. Розітріть м'яке масло із цукром, яйцем та сметаною, підігрійте на водяній бані чи на маленькому вогні у посуді з товстим дном, весь час помішуючи. Доведіть до кипіння.

Щойно закипить, вилийте у протертий сир та перемішайте. Додайте ванілін, віджаті від вологи родзинки та цукати. Звісно, краще, якщо це будуть натуральні цукати з апельсинових скоринок чи фруктів, а не фарбований ананас.  Знов перемішайте та викладіть у форму.

Якщо немає форми для сирної паски

А якщо форми для сирної паски нема? Це і не є обов'язковим, щоб приготувати смакоту. Візьміть пластикове відерце з-під морозива чи майонезу, квітковий вазон (звісно, чистий, а краще — новий!) або навіть дитячу пасочку. Вистеліть зсередини вологою марлею та викладайте сирну масу.

Наповнюйте форму якомога щільніше. Зверху поставте блюдце, на нього — гніт (наприклад, банку з консервацією), і всю цю конструкцію помістіть у глибоку тарілку чи миску, щоб туди стікала сироватка. Та поставте в холодильник на 12 годин.

Тоді акуратно вийміть сирну паску з форми — зручно накрити форму тарілкою та перевернути. Зніміть марлю та прикрасьте пасочку цукатами.

Сирна паска на варених жовтках

Білки від варених яєць можна використати для весняного салату — наприклад, з редискою чи зеленою цибулею.

Інгредієнти:

• 400 г сиру
• 160 г вершкового масла
• 160 г цукру
• 2 круто зварені жовтки
• ванілін на кінчику ножа або пакетик ванільного цукру
• 80 г сметани (25%) або вершків (33%)
• дрібка солі
• 100 г родзинок
• 25 г кураги
• 25 г в'яленої журавлини чи вишні
• 1-2 столові ложки подрібненого шоколаду чи шоколадних дропсів

Приготування

Підготуйте сухофрукти та сир, як у рецепті вище. Розітріть ложкою чи збийте міксером м'яке масло із цукром, в ідеалі — поки цукор розтане. Чи хоча б пару хвилин.

Розкришіть у збиту суміш варені жовтки, розітріть до однорідності. Поєднайте з сиром, ваніліном, сіллю та гарно перемішайте. Додайте вершки чи якісну густу сметану та знов перемішайте.

Відіжміть від води сухофрукти, подрібніть та висипте у сирну масу. Намочіть чисту марлю в кип'яченій воді, застеліть форму та викладіть сир. Ущільніть, накрийте краями марлі, поставте зверху тарілочку та чимось привантажте. Під низ поставте тарілку і помістіть все це на ніч в холодильник.

Сирна паска зі згущенкою

Сирна паска зі згущеним молоком — мабуть, найпростіший та найсмачніший з рецептів. Вона напрочуд ніжна, тане в роті й нагадує пломбір. Поєднання чотирьох видів молочних продуктів — сиру, сметани, вершкового масла та згущеного молока — вкупі дає неперевершений смак!

Паску готуйте за добу до свята — їй треба настоятися.

Інгредієнти:

• 600 г жирного домашнього сиру
• 130 г сметани (25%)
• 130 г вершкового масла (82,5%)
• 200 г згущеного молока (не вареного, звичайного)
• 3 столові ложки цукру
• ванілін на кінчику чайної ложки
• дрібка солі
• по 50 г в'яленої вишні та родзинок
• цукати за бажанням

Приготування

Сир потрібен не надто вологий і не сухий. Сиркова паста не підійде, так само як і спред — беріть справжні, найякісніші масло, сир та сметану.

Підготуйте ягоди та сир, як вказано вище. Розітріть сир із цукром та ваніліном. Додайте м'яке масло та знов розітріть. Влийте сметану та згущене молоко і добре перемішайте. Висипте в сирну масу обсушені родзинки та вишні, ще раз перемішайте. Застеліть форму зволоженою марлею, щільно викладіть сир — так, щоб не залишалося порожнин, а зверху притисніть невеличким блюдцем. Помістіть під прес, поставте в миску та залиште в холодильнику на 24 години чи хоча б на ніч.

Готову сирну паску викладіть на тарілку, прикрасьте дрібними цукатами та шматочками сухофруктів.

Більше новин читайте на GreenPost.