Догори
Дати відгук

Суджук — натуральна ковбаса, яку можна приготувати у домашніх умовах

Рецепт із простих інгредієнтів.

2 хв на прочитання14 Січня 2023, 23:02
Поділитись:

Суджук — м'ясний делікатес, традиційний для кулінарної культури у багатьох країнах Азії, Кавказу та Європи. Цю натуральну ковбасу можна приготувати у домашніх умовах із простих інгредієнтів.

Інгредієнти:

яловичина — 900-950 г;

сіль — 1,5 ст. л.;

цукор — 1,5 ст. л.;

перець чорний мелений — 1,5 ч. л.;

паприка — 2 ч. л.;

чебрець — 1 ч. л.;

вино червоне — 150 мл;

кишки очищені — 2 шт.

Приготування.

Яловичину пропустити через м'ясорубку, використовуючи при цьому середній ніж.

У готовий фарш додати сіль і цукор.

Додати у фарш спеції: перець, паприку та чебрець.

Також у фарш додати червоне вино.

Ретельно руками вимішати фарш і накрити харчовою плівкою.

Кишки замочити у воді (за бажанням можна влити 1 ч. ложку оцту).

Поставити фарш і кишки в холодильник на 24 години.

Через 24 години дістати фарш і кишки та почати формувати ковбасу. За допомогою м'ясорубки та спеціальної насадки для домашньої ковбаси напхати кишки фаршем. Якщо немає м'ясорубки та насадки, напхати кишки руками, стежачи за тим, щоб не було зайвого повітря у ковбасі; якщо таки пропустили, проколоти це місце голкою.

Зав'язати кишки з двох боків нитками.

Вивішати сиру ковбасу на холодний балкон. На балконі дуже добре сушити ковбасу, тому що там завжди прохолодне та свіже повітря. Бажано на підлогу поставити якусь посудину, тому що з ковбаси капатиме сік.

У холодильнику ковбасу залишити на 2-3 дні.

Через 3 дні ковбаса поміняє свій колір, і в цей момент почати надавати суджуку потрібну плескату форму. Це робиться звичайною качалкою — кілька ніжних і акуратних рухів туди-назад. Так робити щодня, доки ковбаса готується — 9-10 днів.

Також ми розповідали про ковбаски з м'ясного фаршу з картоплею, запечені у фользі.

Читайте GreenPost у Facebook. Підписуйтесь на нас у Telegram.

Більше з GreenPost
Фото: Національна поліція в Одеській області
На Одещині чоловік незаконно вирив озеро на березі Тилігулу
1 хв на прочитання49 хвилин тому
Гороскоп на 27 квітня 2025 року
Астрологічний прогноз та гороскоп для всіх знаків зодіаку на 27 квітня 2025 року
10 хв на прочитання2 години тому
Виробництво САУ "Богдана" в Україні сягнуло понад 30 одиниць на місяць. Фото: Олександр Камишін
Україна нарощує виробництво САУ "Богдана", випускаючи понад 30 одиниць на місяць
2 хв на прочитання3 години тому
Скандал з суперкомп'ютером xAI у Мемфісі: забруднення повітря незареєстрованими турбінами. Фото Interesting Engineering
Скандал у Мемфісі: суперкомп'ютер Ілона Маска забруднює повітря незареєстрованими турбінами
2 хв на прочитання6 годин тому
Прибутки від видобутку на Сахалінському родовищі залишаться у держбюджеті
2 хв на прочитання9 годин тому
Індія перекрила воду річки Інд для Пакистану, розірвавши історичну угоду
3 хв на прочитання11 годин тому
Українського експерта не пустили на конференцію щодо концесії порту Чорноморськ у Варшаві
2 хв на прочитання12 годин тому
Світ вшановує 39-ті роковини Чорнобильської трагедії​
2 хв на прочитання13 годин тому