Сезон гарбузового лате офіційно відкрито: чому цей напій викликає осінню ностальгію
Щороку він повертається на прилавки кав’ярень, викликаючи почуття затишку та ностальгії.
Зображення ілюстративне.
Фото: Verybestbaking.com
Компанія Starbucks офіційно оголосила про повернення свого культового напою — Гострого гарбузового лате, чим фактично дала неофіційний старт осені в меню кав’ярень. Від моменту свого дебюту у 2003 році, цей напій став комерційним гігантом, а його успіх породив цілу індустрію продуктів з ароматом гарбузових спецій. Розповідає про це нам Euronews.
Хімія смаку
Секрет напою криється в унікальному поєднанні хімічних сполук, що не лише дарують смак, а й викликають фізичні відчуття. Основні інгредієнти — еспресо, гарбузовий сироп, збиті вершки та суміш спецій: кориця, імбир, мускатний горіх і гвоздика.
«Хімія спецій, що входять до складу гарбузових прянощів, просто дивовижна. У гвоздиці є сполука під назвою евгенол – терпен, який викликає у роті відчуття прохолоди. Тож ви отримуєте це тепле відчуття в тілі, поки ваш рот охолоджується», — зазначив доктор Стів Талкотт, професор харчової хімії з Техаського університету A&M.
Кориця містить циннамальдегід, що надає напою пікантного смаку, а мускатний горіх додає землистої глибини. Імбир містить гінгероли – сполуки, які активують ті ж рецептори, що й перець чилі, що надає лате легкого відчуття тепла.
Ностальгія в чашці
Популярність напою пояснюється не лише хімією, а й психологією. Наше відчуття запаху безпосередньо пов'язане з центрами пам’яті та емоцій у мозку. Неврологи називають це «ефектом Пруста»: коли певні запахи викликають особливо яскраві емоційні спогади. Аромат кориці, мускатного горіха або гвоздики миттєво повертає нас до спогадів про осінні свята, сімейні зустрічі та затишні вечори.
Ця ностальгія посилюється обмеженою доступністю напою – PSL з'являється лише на кілька місяців на рік. Це активує «центр винагороди» в мозку, роблячи напій ще більш бажаним.
Користь і застереження
Спеції в напої мають низку корисних властивостей: вони містять поліфеноли, які є природними антиоксидантами, та терпени. Ці сполуки мають протизапальну дію, допомагають травленню та позитивно впливають на серцево-судинну і когнітивну системи.
Попри це, не варто вважати PSL «здоровим напоєм». Велика чашка лате містить приблизно 390 калорій і 50 грамів цукру, що майже вдвічі більше, ніж у банці коли. Тому, хоча цей напій і смачний, його краще сприймати як сезонні ласощі.
Більше новин читайте на GreenPost.
