Салат “Фарби осені” з капустою на зиму

За смаком цей салат нагадує класичну солянку, але завдяки томатам, в консервації присутня своя нотка, яка надає страві оригінальності.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти :

• капуста, 800 г;
• солодкий перець та помідори по 500 г;
• цибуля та морква по 300 г;
• цукор, 5 ст.л;
• сіль, 1.5 ст.л;
• олія, 100 мл;
• оцет 9%, 50 мл.

Процес приготування

Я роблю цю заготівлю порційно, щоб відкрити баночку і одразу її з’їсти. З цього обсягу продуктів виходить 5 баночок по 500 г.

Капусту шаткуємо, солодкий перець ріжемо соломкою, цибулю – півкільцями, моркву тремо на великій тертці.

Томати ріжемо шматочками.

Змішуємо капусту, томати, солодкий перець, цибулю і моркву, солимо і засипаємо цукор, вливаємо оцет і олію. Перемішуємо і залишаємо на 2 години, періодично перемішуючи.

Розкладаємо в чисті баночки, трохи трамбуємо і заливаємо до верху рідиною, що виділилася з овочів.

Накриваємо кришками і ставимо банки на рушник в каструлю, наливаємо по плічка банок гарячу воду.

Стерилізуємо з моменту закипання води 35 хвилин. Закручуємо кришками, перевертаємо банки та залишаємо остигати.

Консервація зберігається у будь-якому затемненому та прохолодному місці кілька років.

Дуже смачний салат, який ви можете подавати до обіду та вечері, додавати в борщ та тушковані овочі.