Пухкий та в міру вологий пиріг з персиками від Євгена Клопотенка

Цей пиріг з персиками однозначно заслуговує потрапити до списку моїх фаворитів. Пухкий та в міру вологий за текстурою й неймовірно смачний, такий десерт обовʼязково має опинитися на вашому столі найближчим часом.

Бісквітний пиріг з персиками  готується з сезонних фруктів. Але обирайте плоди, що тримають форму, оскільки дуже стиглі персики перетворяться на кашу під час запікання, а тісто не пропечеться належним чином. Можете спробувати зробити подібний пиріг з нектаринами, гарно виклавши часточки зверху на тісто, ніби це яблучна шарлотка.

У цьому рецепті кухар використав розʼємну форму діаметром 21 см. Але ви можете брати форму з більшим діаметром. Тоді пиріг може випікатися трохи менше. Щоправда, й висота його також зменшиться. В будь-якому випадку орієнтуйтесь на вашу духовку та те, чи суха шпажка під час перевірки готовності страви.

• 3 яйця
• 150 г цукру
• 250 мл кефіру
• 350 г борошна
• 1,5 ч. л. розпушувача
• ¼ ч. л. солі
• 10 г ванільного цукру
• 100 мл олії
• 3 персики (400 г з кісточками)
• 1 ст. л. цукру (для посипки)

Приготування

3 яйця збийте без цукру, потім поступово введіть 150 г цукру і збивайте далі, поки маса не побіліє та не збільшиться у розмірі. Додайте 250 мл кефіру.

До 350 г борошна додайте 1,5 ч. л. розпушувача, ¼ ч. л. солі та 10 г ванільного цукру.

Зʼєднайте сухі та вологі інгредієнти. Замісіть тісто.

Поступово введіть у тісто 100 мл олії, вимішуючи його до однорідної гладенької консистенції.

Персики розріжте навпіл, дістаньте кісточки та поріжте на часточки.

Дно форми для випікання застеліть пергаментом, форму змажте олією та присипте борошном. Вилийте тісто у форму.

Викладіть порізані персики на тісто. Присипте персики 1 ст. л. цукру.

Випікайте пиріг 1 годину та 10 хвилин при 180 градусах, використовуючи верхній та нижній нагрів. Форма з тістом має стояти посередині духової шафи.

Більше новин читайте на GreenPost.