Перетворяться на отруту: чому категорично не можна переварювати яйця
Під час варіння курячих яєць потрібно дотримуватися важливих правил.
Курячі яйця - універсальний продукт, який стане незамінним інгредієнтом вашої страви або рятівником, коли лінь довго стояти біля плити.
Їх часто готують на сніданок, як перекус, додають в салати або закуски. Однак чи замислювалися ви про те, що яйця можуть стати шкідливими відразу після варіння.
Більшість людей знає про те, як варити яйця, що додавати в воду при варінні або як зробити так, щоб шкаралупа добре відставала від шкаралупи. Але чи знаєте ви, що перетравлювати яйця категорично не можна.
У питанні варіння яєць не можна сподіватися на те, що вийде приготувати "на око". Необхідно в цій справі все робити чітко за часом.
Чим шкідливі переварені яйця
Під час варіння яєць виділяється сірководень і він у міру нагрівання оболонки проникає всередину продукту. У самому жовтку міститься залізо. При впливі з сірководнем з'являються сульфіди. Вони надають жовтку зеленуватий колір.
Також варто відзначити, що в білку яйця є сірка і при поєднанні з воднем вона утворює токсичний газ.
Після варіння яйце обов'язково необхідно помістити в холодну воду, щоб залишкове тепло не дозволило яйцю перетравитися
Як довго можна варити яйця
Курячі яйця не можна варити довше 10 хвилин після початку кипіння води.
Як довго варити яйця:
- некруто - 4 хвилини,
- заварні і тверді яйця некруто - 6 хвилин,
- вершкові яйця круто - 7 хвилин,
- тверді яйця - 8 хвилин,
- яйця, зварені круто - 9-10 хвилин.
Джерело - Главред
