Паста з болгарського перцю, смачна як ікра: приправа до всіх страв на зиму

Густа, ароматна, пікантна і дуже смачна паста – соус, прекрасно підходить до будь-якої страви. Можна додати її і в борщі, в овочеве рагу, подати як соус до м’яса і риби.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• болгарський перець – 2 кг;
• хмелі-сунелі і сухий базилік – по 0.5 ч.л;
• сіль – 2 ч.л;
• перець чорний – 0.5 ч.л;
• перець гострий – 1 ч.л.

Процес приготування пасти з болгарського перцю

• Перець промиваємо і просушуємо паперовими рушниками.
• Викладаємо перець на деко, застелене пергаментом.
• Духовку розігріваємо до 250 градусів і запікаємо перець 20 – 30 хвилин.
• За цей час необхідно перець перевернути кілька разів, щоб він запікався рівномірно.
• Виймаємо з духовки і укладаємо перець в пакет, зав’язуємо і залишаємо на 5 хвилин.
• Це необхідно зробити для того, щоб шкірка з перцю легко відходила.
• Знімаємо шкірку, прибираємо плодоніжки і насіння.
• Шматочки перцю перебиваємо занурювальним блендером.
• Додаємо в пасту всі приправи, сіль, варимо після закипання 10 хвилин.
• Пробуємо на сіль і приправи, якщо щось мало, додаємо ще й варимо на невеликому вогні 25 хвилин.
• Якщо ви будете їсти пасту, тоді просто виливаємо в баночку і залишаємо охолонути, потім закриваємо кришкою і ставимо в холодильник.
• Якщо ви консервуєте, тоді розливаємо по банках, закручуємо кришками, перевертаємо і залишаємо охолоджуватися.
• Зберігаємо в підвалі або в коморі. Не забувайте, що використовуємо стерилізовані банки і кришки.