Догори
Дати відгук

Німецькі вчені розробили шоколад із квашеного вівса та дріжджів

Далі стартап перейде до пальмової та кокосової олії.

1 хв на прочитання30 Серпня 2022, 15:23
Поділитись:

Planet A Foods заснували німецькі вчені – брат та сестра. Зараз доктор Максиміліан та доктор Сара Маркварт працюють над тим, щоб зменшити тиск на ланцюжки постачання какао, пише «Newfood».

Для отримання інноваційного какао вони поєднали традиційні і точні методи бродіння

Співзасновник та генеральний директор Максиміліан Маркварт говорить, що ланцюги постачання какао зараз перенапружені. Глобальний попит на продукт складає 5 млн т щороку. 

«Ми починаємо з какао та шоколаду, — ділиться він. – Якщо зміна клімату сильно вдарить, пропозиція какао зменшиться. Виникає аспект ризику поставок».​

Далі стартап перейде до пальмової та кокосової олії.

ОСНОВНИМ ІНГРЕДІЄНТОМ ЗАМІННИКА КАКАО-ПОРОШКУ Є ОВЕС. 

«Ми по-особливому квасимо та смажимо овес. Це запатентована технологія, яку розробила Сара. Вона перетворює овес на щось схоже на смак какао», — пояснив доктор Маркварт. 

Інший інгредієнт, призначений для заміни какао-масла, отримують за допомогою точної ферментації.

Як сировину Planet A використовує патоку (що є відходами від виробництва цукру). Патока живить олійний штам дріжджів, здатний виробляти еквівалент какао-масла.

ЗМІШУВАННЯ ДВОХ ІНГРЕДІЄНТІВ ДОЗВОЛЯЄ ОТРИМАТИ ШОКОЛАД БЕЗ КАКАО. Альтернативи темному та білому шоколаду також розглядаються.

Читайте GreenPost у Facebook. Підписуйтесь на нас у Telegram.

Більше з розділу Агро
Заморозки Посіви Втрачено урожай Посуха та клімат
На Донеччині через заморозки та посуху втрачено близько 11% посівів
1 хв на прочитання3 години тому
Збирання ранніх зернових та зернобобових культур
Аграрії шести областей розпочали збирання ранніх зернових та зернобобових культур
1 хв на прочитання8 годин тому
Фото: Телеграм-канал «Дача. Сад та город»
Немає необхідності купувати хімічні речовини: як захистити ділянку від шкідників — перевірені засоби
1 хв на прочитання10 годин тому
Фото: «Їжа легко»
Тушкована капуста з курячим філе — простий рецепт
1 хв на прочитання17 годин тому
На Тернопільщині відбувся виїзний круглий стіл на тему щодо актуальних проблем насінництва
3 хв на прочитанняВчора
Сирне бланманже з ананасом — десерт без випікання
1 хв на прочитанняВчора
Як боротися з колорадськими жуками, не використовуючи хімічних засобів: нові дієві методи
1 хв на прочитання22 Червня 2024
Як приготувати курячі стріпси: закуска для частування гостей
1 хв на прочитання22 Червня 2024
Більше з GreenPost
Дачники розповіли як Відлякати комарів Без Хімічних засобів
Дачники розповіли, чим можна відлякати комарів, щоб не використовувати хімічних засобів
1 хв на прочитання2 години тому
Інфографіка: Die Zeit.
Екстремальні лісові пожежі стають дедалі частішими: кому слід готуватись і до чого тут зміна клімату
4 хв на прочитання4 години тому
Фото: Телеграм-канал «Життя в порядку»
9 ідей, які допомагають звільнити простір у шафі
3 хв на прочитання4 години тому
Де в Україні заборонено куріння, вживання та використання тютюнових виробів
Фото з відкритих джерел
Кожен громадянин має право на безпечне бездимне середовище - Держпродспоживслужба нагадує про права
2 хв на прочитання5 годин тому
Вступили в дію нові зміни щодо контролю за нехарчовою продукцією та нові штрафи
2 хв на прочитання7 годин тому
Те, що людина переїдає чи зривається з дієти, не обов'язково є ознакою розладу харчової поведінки — експерт
3 хв на прочитання7 годин тому
Неймовірна смерть: на зіркового актора «Піратів Карибського моря» напала акула на Гаваях
1 хв на прочитання9 годин тому
У Полтаві пройшов дводенний форум «Практичне застосування норм Закону «Про управління відходами»
3 хв на прочитання10 годин тому