День чорного шоколаду – 7 причин їсти його щодня без докорів сумління

10 січня відзначають День чорного (гіркого) шоколаду – неофіційне свято, що прийшло зі США. Це чудова нагода дізнатися, чому дієтологи та кардіологи рекомендують включити цей смаколик до раціону – звісно, в помірних кількостях.

Чому саме чорний шоколад

Чорний (гіркий) шоколад – це шоколад із вмістом какао від 55% і вище. Чим більше какао, тим менше цукру та більше користі. Оптимальним вважається вміст какао 70% і більше – саме такий шоколад містить найбільше флавоноїдів та інших корисних речовин.

Свято покликане нагадати про багатовікову історію шоколаду. Ацтеки та майя вживали какао як гіркий напій – іноді з медом або перцем чилі – задовго до того, як європейці додали до нього цукор і молоко. Сучасний чорний шоколад найближчий до того первісного продукту.

Що міститься в чорному шоколаді

Какао-боби – справжній скарб корисних речовин. У якісному чорному шоколаді (70% какао і більше) міститься:

• Флавоноїди – потужні антиоксиданти рослинного походження
• Клітковина – близько 3 грамів на 28 г шоколаду
• Залізо та магній – важливі для кровотворення та м'язів
• Мідь, марганець, цинк, фосфор – будівельний матеріал для організму
• Теобромін – алкалоїд, подібний до кофеїну, але м'якший за дією
• Триптофан – амінокислота, з якої мозок виробляє серотонін

7 науково підтверджених переваг чорного шоколаду

Покращує здоров'я серця

Дослідження американських медиків показало: вживання шоколаду частіше ніж раз на тиждень знижує ризик ішемічної хвороби серця на 8%. Флавоноїди какао зменшують запалення, підвищують рівень «хорошого» холестерину та підтримують здоров'я кровоносних судин, повідомляє УНІАН.

Знижує артеріальний тиск

Гарвардські вчені з'ясували: какао та чорний шоколад знижують систолічний (верхній) тиск у середньому на 5 мм рт.ст. Флавоноїди стимулюють вироблення оксиду азоту в судинах, що сприяє їх розширенню та покращенню кровотоку, зазначає Life.Pravda.

Знижує «поганий» холестерин

Регулярне помірне споживання чорного шоколаду може зменшити кількість ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ) і водночас підвищити рівень «хорошого» холестерину. Антиоксиданти захищають клітини від окислення.

Покращує роботу мозку

Сорокарічне дослідження показало: люди, які часто їли шоколад, краще виконували тести на пам'ять і розумові здібності. Флавоноїди покращують кровопостачання мозку та можуть гальмувати розвиток деменції та хвороби Альцгеймера, повідомляє Znaimo.

Покращує настрій

Чорний шоколад стимулює вироблення ендорфінів та серотоніну – «гормонів щастя». Дослідження 2022 року показало: учасники, які їли по 30 г 85% шоколаду протягом трьох тижнів, відчували більше позитивних емоцій. Вчені пов'язують це з пребіотичним впливом какао на кишкові бактерії, зазначає УНІАН.

Захищає шкіру від сонця

Флавоноли з какао покращують кровообіг у шкірі, підвищують її щільність і зволоженість. Після кількох тижнів регулярного вживання шоколаду з високим вмістом какао шкіра стає менш чутливою до ультрафіолету. Звісно, це не замінює сонцезахисний крем.

Пригнічує кашель

Теобромін у какао знижує активність блукаючого нерва, який викликає напади кашлю. Дослідження показали, що шоколад пригнічує кашель ефективніше за деякі ліки від застуди – навіть ті, що містять кодеїн, повідомляє Уманська лікарня.

Скільки шоколаду можна їсти на день

Лікарі та дієтологи рекомендують від 10 до 30 грамів чорного шоколаду на день – залежно від індивідуальних потреб та фізичної активності. Це приблизно 1-2 шматочки плитки.

Дієтологиня Тетяна Антофійчук радить дотримуватися принципу 80/20: 80% раціону – здорова їжа, 20% – те, що подобається. «Зазвичай це вживання 1-2 шматочків чорного шоколаду після основного прийому їжі», – консультує експертка УП.Життя.

Важливо пам'ятати: чорний шоколад все ж містить калорії, жир та цукор. При більших кількостях (понад 40-50 г на тиждень) користь зникає, а ризик набору ваги зростає.

Як обрати якісний шоколад

• Вміст какао – від 70% і вище. Саме в цих відсотках сконцентрована користь
• Какао-масло у складі, а не рослинні жири-замінники
• Мінімум інгредієнтів – чим більше складників, тим менше користі
• Без какао-порошку – його додають для здешевлення
• Без сої – вона там зайва
• Країна походження – шоколад із Перу чи Еквадору може мати більше флавоноїдів

Цікаві факти про чорний шоколад

• Ацтеки використовували какао-боби як валюту – за 100 бобів можна було купити раба
• Слово «шоколад» походить від ацтекського «xocolatl» – «гірка вода»
• Існує «напрочуд потужна» кореляція між споживанням шоколаду в країні та кількістю нобелівських лауреатів. Швейцарія лідирує в обох показниках
• Фінське дослідження показало: у мам, які їли більше шоколаду під час вагітності, народжуються щасливіші та менш вередливі діти
• Найбільший шоколадний батончик у світі важив 5,77 тонни – його створили у Великобританії 2011 року

Як відзначити День чорного шоколаду

• Посмакуйте плиткою якісного чорного шоколаду з вмістом какао 70%+
• Спечіть печиво або торт із чорним шоколадом
• Приготуйте гарячий какао – справжній, не з пакетика
• Порівняйте кілька сортів шоколаду з різним вмістом какао
• Подаруйте плитку близьким – це смачний та корисний подарунок

Чорний шоколад – це рідкісний випадок, коли смачне може бути ще й корисним. Головне – обирати якісний продукт і не перевищувати рекомендовану кількість. І так, вам дозволено насолоджуватися

Більше новин читайте на GreenPost.