На ринку з’явилися стейки зі штучного «м’яса», надруковані на 3D-принтері
Альтернативне м'ясо сьогодні переживає справжній бум. І хоча замінників йому винайшли багато, імітувати реальний шматок м'яса виявилося набагато складніше.
Декілька стартапів розробили революційну технологію 3D-друку м'яса з рослинних «чорнил», їх принтери можуть «друкувати» стейки, які навіть хижак навряд чи відрізнить від справжнього. Про це пише Bloomberg.
Котлети,
сосиски та пиріжки, представлені зараз на ринку, набагато простіше приготувати,
оскільки всі інгредієнти треба просто змішати в однорідну масу.
«Повторити смак та візуальну привабливість
соковитого філе набагато складніше, ніж вигадувати щось, що потім буде затиснуте у
булочку», - каже Джузеппе Скіонті, засновник іспанської компанії Novameat Tech
SL, що розробляє 3D-друкований стейк.
Технологія
передбачає розробку дизайну продукту, який потім можна буде надрукувати незліченну
кількість разів. Комп'ютерне програмне забезпечення створює детальну модель
біфштексу, потім план передається принтеру, завантаженому рослинними
«чорнилами». Натискаючи на кнопку запуску, назовні виходить «стейк».
Прототип
3D-друкованого стейку Скіонті вперше був представлений на Всесвітньому
мобільному конгресі в Барселоні минулого лютого. До його складу входили рис,
горох та водорості. Отриманий стейк виявився незграбним - він більше нагадував
млинець. Тепер Скіонті вдосконалює зовнішній вигляд і смак. За його словами,
оновлена версія стейку буде доступна до 2021 року. Він також сподівається побудувати в 2022 році гігантську
машину для виробництва стейків, готову для промислового використання.
Оскільки
рослинні інгредієнти порівняно дешеві, Скіонті запевняє, що через кілька років
його стейк буде дешевшим, ніж справжній. Друк стейка на принтері його компанії
коштує зараз 4 долари, але Скіонті очікує, що до кінця наступного року він
знизиться приблизно до 2 доларів.
У вересні цього року інший
стартап, який
займається друком штучного «м’яса» на 3D-принтері, ізраїльська компанія Redefine Meat зібрала $6 млн
