Холодцем або заливною рибою отруїтися найпростіше, адже желатиновий бульйон - це найсприятливіше середовище для бактерій, в якому вони розмножуються «зі швидкістю світла».
Лікарі-дієтологи попереджають, що варити холодець на тиждень не варто. Краще зварити на день-два, але бути впевненим, що немає ризиків отруєння. Зокрема, часто зварене м'ясо господиня перебирає руками, а потім заливає бульйоном, проте якими б чистими не були руки, все одно вони є джерелом бактерій. При попаданні бактерій в холодець, вони тут же починають розмножуватися. Тому вживати зварений холодець рекомендується протягом однієї доби.
Щоб уникнути потрапляння бактерій до продукту, після того, як ви переберете м'ясо, проваріть його ще хвилин 10 у тому ж бульйоні, в якому воно варилося. І вже після цього розливайте холодець по тарілкам.
Також слід пам'ятати, що нарізати м'ясо, рибу та овочі необхідно на різних обробних дошках. Це запобіжні заходи необхідні для того, щоб з сирих продуктів не потрапили бактерії і палички в ті, які не будуть проходить термообробку.
