Хліб з волоськими горіхами, смачно та ситно

Цей горіховий хліб вдається навіть не дуже досвідченим кулінарам. Тісто замішують на основі борошна, води, солі й свіжих дріжджів, а потім у кілька етапів вводять подрібнені волоські горіхи. Найскладніше — це кілька разів вимішувати тісто.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне 500 г
• Вода 400 мл
• Волоські горіхи, очищені 100 г
• Дріжджі свіжі 8 г
• Сіль 8 г
• Цукор 5 г

Приготування:

• Розчиніть свіжі дріжджі й цукор у 400 мл ледь теплої води, перемішайте.
• В іншу миску насипте борошно й поступово вливайте дріжджову суміш, помішуючи дерев’яною ложкою.
• Додайте сіль і продовжуйте вимішувати, доки не отримаєте липке тісто. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште на 30 хвилин.
• Складіть тісто кілька разів, не виймаючи його з миски: просто загорніть краї тіста всередину. Дайте йому постояти ще 30 хвилин, потім повторіть процес ще раз і залиште на пів години.
• На злегка посипаній борошном робочій поверхні руками розкачайте тісто, поки не вийде прямокутник з нерівними краями, і розподіліть по ньому подрібнені ядра волоських горіхів.
• Потім загорніть тісто з усіх чотирьох сторін до центру, щоб горіхи опинилися усередині.
• Перекладіть тісто в миску, змащену олією, накрийте й дайте піднятися протягом 2 годин.
• Потім акуратно перекладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і ще раз загорніть краї всередину.
• Надайте тісту форму хліба, потім залиште відпочити протягом 10 хвилин.
• Перекладіть хліб на деко, посипте його невеликою кількістю борошна й дайте йому відпочити востаннє протягом 15 хвилин. Зробіть неглибокий надріз уздовж хліба і випікайте в духовці при 200°С 45 хвилин.

Хліб з волоськими горіхами готовий. Дайте йому трохи охолонути, перш ніж нарізати та подавати.