Цінники на випічку б'ють рекорди: темпи здорожчання хліба в Україні пришвидшилися вдвічі

Здорожчання хліба в Україні суттєво набрало обертів, причому цьогорічна динаміка значно випереджає торішні показники. Про це в повідомили ''Infoindustry'', зазначаючи, що щомісячні темпи зростання цін на продукцію хлібопекарської галузі протягом 2026 року в 1,5–2 рази перевищують аналогічні показники 2025 року. Водночас виробники не можуть повністю перекласти всі свої фінансові втрати на покупців, оскільки попит на соціальні сорти хліба є надзвичайно чутливим до будь-яких цінових коливань. Через це подорожчання відбувається не стрибкоподібно, а поступово, але безперепинно.

Головними факторами тиску на ринок залишаються погіршення енергетичної ситуації в країні та значне здорожчання пального. З початку 2026 року офіційні цінники на основні позиції змінилися наступним чином:

• Хліб пшеничний з борошна першого ґатунку додав у ціні найбільше — 9,4% і нині коштує 53,42 гривні за кілограм;
• Житній хліб подорожчав на 6,7% — до 54,65 гривні за кілограм;
• Хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку зріс на 6,6% — його вартість становить 64,55 гривні за кілограм;
• Звичайний батон додав 5,4% і зараз обходиться споживачам у 32,47 гривні за 500 грамів.

Для порівняння: торік щомісячні темпи зростання коливалися в межах від 0,5% на батони до максимум 2% на преміальні сорти пшеничного хліба. Оскільки стримувати збитки від високих виробничих витрат стає дедалі важче, пекарі шукають альтернативні комерційні рішення.

Науковиця прогнозує, що хлібозаводи намагатимуться компенсувати низьку рентабельність соціального хліба за рахунок продукції з вищою маржинальністю. Найближчим часом варто очікувати ще більш стрімкого та випереджувального зростання цін на кондитерські вироби, здобну випічку та інші товари з високою доданою вартістю. Саме на ці десертні категорії виробникам психологічно та економічно простіше перекладати збільшені витрати на електрику та логістику.

Больше новостей читайте на GreenPost.