Гуляш по-угорськи — страва, яку подають у ресторанах високої кухні: як приготувати в домашніх умовах

Гуляш по-угорськи — це традиційна угорська страва, яка поєднує густий суп і рагу. Вона готується з яловичини, картоплі, цибулі, паприки й інших спецій, що надають їй характерного пряного смаку й аромату. Спочатку гуляш був їжею угорських пастухів, але з часом став кулінарним символом Угорщини, популярним у всьому світі. Його універсальність, насичений смак і зігрівальні властивості зробили цю страву улюбленою як у простих домашніх умовах, так і в ресторанах високої кухні.

Вважається, що справжній угорський суп можна приготувати в спеціальному посуді, але вдома його цілком реально зварити у звичайному казані, товстостінній каструлі чи глибокій сковороді — головне, щоб посуд добре утримував тепло та дозволяв рівномірно тушкувати інгредієнти.

Гострий перець можна вкидати цілим, зробивши невеликі надрізи. Болгарський перець краще взяти різнокольоровий — це надасть страві оригінальності. До угорського супу подають свіжі овочі та зелень. Він більш підходить для ситного обіду — на вечерю така страва буде важкою.

Інгредієнти:

картопля — 1 кг;

яловичина — 600 г;

помідори — 5-6 шт.;

цибуля — 3 шт.;

болгарський перець — 1 шт.;

томатна паста — 2 ст. л.;

перець чилі — 1 шт.;

олія — 4 ст. л.;

паприка — 2 ч. л.;

сіль, перець, часник до смаку.

Приготування.

Цибулю та часник дрібно нарізати.

В посудину з товстим дном влити частину олії, нагріти, вкинути цибулю.

В окремій сковороді обсмажити м’ясо кілька хвилин (воно має бути сирим усередині).

Нарізати його кубиками.

В обсмажену цибулю додати паприку, смажити 3 хвилини, кину м’ясо та часник. Перемішати.

Влити воду, щоб вона покрила продукти — вони мають тушкуватись, а не варитися.

Покласти томатну пасту, тушкувати 1 годину.

Нарізати картоплю, помідори й болгарський перець шматочками одного розміру. Скласти в каструлю. Додати перець чилі, сіль.

Поставити на малий вогонь, помішувати. Через 15 хвилин можна долити води, регулюючи кількість рідини — гуляш має залишатися густим.

Тушкувати до повної готовності картоплі.

Більше новин читайте на GreenPost.