Готуємо вдома знаменитий шедевр грузинської кухні "Чкмерулі" - покроковий рецепт

“Чкмерулі” – це одна з найсмачніших страв із курки! Інгредієнтів мінімум, приготування просте, а результат приголомшливий! Секрет чкмерулі в насиченому вершково-чесночному соусі, в нього під час поїдання курки вмочують лаваш або коржик – це дуже смачно!

Нам знадобиться:

• Курка – 1 шт.
• Вершки 20% – 500 мл.
• Часник – 1 головка
• Кріп, петрушка
• Солодка паприка – 1 ч.л.
• Гострий перець – 0,5 ч.л.
• Сіль
• Соняшникова олія

Покроковий рецепт приготування:

1. Беремо курку, зрізаємо крайні частини крил, гузку і розрізаємо грудку навпіл.

Для приготування можна взяти тільки стегна або стегна та гомілки, наприклад, але у традиційному варіанті використовується саме ціла тушка.

1. У місцях ніжок ламаємо руками суглоби та розпластуємо курку, як показано на фото.
2. Курку рясно солимо з двох сторін, викладаємо на добре розігріту сковороду з олією, встановлюємо гніт і смажимо з кожної сторони по 12-15 хвилин на середньому вогні.
3. Після готовності курочку дістаємо, обробляють на окремі частини і приступаємо до найголовнішого – до соусу.
4. Після курки сковороду не миємо, а прямо туди відправляємо перемелений у ступці часник із сіллю і смажимо 1 хвилину, постійно помішуючи.
5. Далі вливаємо 20% вершки, перемішуємо, потім всипаємо солодку паприку, гострий червоний перець, ще раз перемішуємо і доводимо до кипіння.
6. Відправляємо в сковороду дрібно нарізану зелень кропу з петрушкою, потім повертаємо курку і тушкуємо 5-7 хвилин, постійно поливаючи шматочки соусом.
7. Відправляємо в сковороду дрібно нарізану зелень кропу з петрушкою, потім повертаємо курку і тушкуємо 5-7 хвилин, постійно поливаючи шматочки соусом.

Чкмерулі – це справді, найсмачніша страва! До того ж, дуже проста, погодьтеся. Курку так ми готуємо дуже часто, на гарнір йде запечена картопля і обов’язково свіжі домашні кукурудзяні коржики, які вмочуються в соус. Смакота!