День українського борщу об’єднує світ і нагадує про культурну спадщину України

Щороку в Україні відзначають День українського борщу — символ національної ідентичності, традицій та сімейного тепла. Ця страва стала настільки популярною, що її готують у десятках країн світу, а з 2022 року борщ внесено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує термінової охорони.

Борщ — не просто страва, а частина культурного коду українців. Традиційно його готують на основі буряка, але регіональних варіацій нараховують понад 70 — від полтавського з галушками до подільського з копченостями та київського з рибою. Кожна область має власні секрети приготування, що відображає різноманіття української гастрономічної культури.

У 2022 році ЮНЕСКО офіційно визнала український борщ нематеріальною культурною спадщиною, яка потребує охорони. Це рішення стало важливим не лише для збереження кулінарної традиції, а й для захисту культурної ідентичності України на міжнародному рівні, особливо в умовах війни.

Сьогодні борщ готують не лише в Україні. Його подають у ресторанах Європи, США, Канади та Австралії. У Нью-Йорку й Торонто є цілі заклади, що спеціалізуються на українській кухні, де борщ — головна страва. У Польщі та Чехії він увійшов у місцеве меню під назвою barszcz, хоча рецепти часто адаптовані до смаків інших народів.

Цікаво, що ще в XIX столітті борщ описували як «страву для єднання сім’ї», адже його варили у великій каструлі, щоб вистачило на всіх. А у 2020 році український кулінар Євген Клопотенко навіть ініціював кампанію із захисту борщу на міжнародному рівні, що завершилася історичним рішенням ЮНЕСКО.

Український борщ має й сучасне значення. У багатьох громадах на фронті та в тилу саме ця страва стала символом підтримки й згуртованості. Волонтери варять борщ для військових, а за кордоном він нерідко стає «смачним мостом», що поєднує діаспору з батьківщиною.

Більше новин читайте на GreenPost.