Справжній секрет від кулінара: для чого кидають яблука в борщ

Рецепт смачного борщу від кулінара Євгена Клопотенка не залишить байдужим нікого. Це особливий борщ, що точно заслуговує на увагу. Його можна презентувати навіть на святковий стіл для найвимогливіших гостей. Крім того, в рецепт такого частування додали секретний інгредієнт, інформує Ukr.Media.

Справжні цінителі борщу напевно вже визначили для себе улюблений рецепт такої страви. Комусь до душі більш кислий борщ, хтось взагалі додає в тарілку трохи цукру, щоб стало солодше.

Євген Клопотенко пропонує поєднати два смаки в одній каструлі і приготувати український борщ з додаванням яблук. Кисло-солодкий баланс порадує абсолютно кожного.

Інгредієнти

• 400 г свинячих реберець
• 3-4 кисло-солодких яблука
• 1 паковання буряково-томатної заправки для борщу Торчин (240 г)
• 3 л води
• 1 цибуля
• 2 моркви
• 3-4 картоплі
• ¼ капусти
• 100 г сметани
• 1 ст. л. білого консервованого хрону (або корінь)
• 3 зубчики часнику
• сіль та перець до смаку

Приготування

1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування борщу з яблуками та буряково-томатною заправкою від Торчина (240 г). Увімкніть розігріватися духовку до температури 180 градусів. Помийте та очистьте овочі.
2. Очистьте моркву та цибулю. Одну морквину поки відкладіть, а другу розріжте уздовж та навпіл. Цибулину також розріжте на дві частини. Викладіть овочі у форму для запікання разом із 400 г свинячих реберець, трохи посоліть. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. На овочах мають з'явитися невеликі припалини.
3. Тим часом підготуйте інші овочі для борщу. Очистьте 3-4 картоплини, зважаючи на розмір, та наріжте середніми кубиками. Морквину, яку ми відклали, натріть на тертці з великими отворами. Дрібно нашаткуйте ¼ капустини.
4. Дістаньте з духовки запечені овочі та м'ясо. Розріжте реберця на порційні сегменти. Робіть це обережно, м'ясо ще дуже гаряче.
5. Зваріть бульйон. У каструлю влийте 3 л води та доведіть до кипіння. Додайте запечені овочі та шматочки свинячих реберець. Очистьте та розчавіть пласкою стороною леза ножа 3 зубчики часнику і також вкиньте у бульйон. Варіть на середньому вогні протягом 20 хвилин.
6. Дістаньте з бульйону запечені овочі та додайте картоплю. Через 5 хвилин вкиньте натерту моркву, а ще через 5 — нашатковану капусту.
7. Помийте 3-4 кисло-солодких яблука. Наріжте середніми кубиками, видаливши серцевину. Додайте яблука у каструлю до борщу.
8. Відкрийте буряково-томатну заправку Торчин (240 г) та додайте у каструлю. Трохи перемішайте, аби розподілити її. Скуштуйте борщ і додайте солі та перцю. Проваріть 5 хвилин.
9. У мисочці змішайте 100 г сметани з 1 ст. л. білого консервованого хрону. Можна замінити останній на натертий свіжий хрін. Додайте сметану з хроном у каструлю до борщу, перемішайте і дайте трохи настоятися.

Смачного!