Смажені баклажани з часником і зеленню: смачнюща консервація на зиму

Вони, як завжди, досить бюджетні та легкі у виконанні, - впорається навіть новачок в області кулінарії.

Щоб приготувати на зиму смажені баклажани з часником і зеленню, спершу потрібно підготувати такі інгредієнти:

Вам знадобиться:

• Баклажани 2 кг
• Часник 2-3 головки
• Петрушка 1 великий пучок
• Базилік 1/2 пучка (за бажанням, але можна обійтися і без цієї прянощі)
• Соняшникова олія – для обсмажування баклажанів

Послідовність приготування:

1. Баклажани вимийте. Не очищаючи від шкірки, поріжте кружальцями, товщиною приблизно в 1 см.
2. Щоб прибрати гіркоту, помістіть порізані баклажани в миску, пересипте 1 столовою ложкою солі та залиште на 20 хвилин. Потім злийте сік, що виділився.
3. Далі обсмажуємо баклажани на соняшниковій олії до золотистого кольору з двох боків.
   Щоб прибрати зайвий жир із баклажанів, покладіть їх на паперовий рушник або серветки.
4. Наступним етапом нарізаємо довільно часник, петрушку та базилік (якщо вирішили таки додавати) – не дрібно.
5. У стерильні банки починаємо розкладати овочі. Спершу – два шари баклажанів, солимо за смаком, додаємо зелень, часник і пів чайної ложки 9%-го оцту.
6. Далі – знову два шари баклажанів і повторюємо попередній пункт, поки не заповниться повністю баночка. Останнім “шаром” має бути оцет. Приблизна витрата оцту на одну півлітрову банку – 2 чайні ложки.
7. Накриваємо банки кришками (не закручуємо!), ставимо в каструлю для подальшої стерилізації та наливаємо воду по плічка банки.
8. З моменту закипання води стерилізуємо банки 15-20 хвилин.
9. Після закінчення зазначеного часу, щільно закриваємо (або закочуємо) кришки, перевертаємо банки, накриваємо ковдрою і даємо охолонути. Потім ставимо в прохолодне місце.