Несолодкі начинки для млинців — найкращі рецепти

Якщо у вас після Масляної залишилися нез'їдені млинці, можна приготувати для них начинку й заморозити. Адже млинці можна їсти на сніданок, обід і вечерю — вони чудово поєднуються з різними начинками: м'ясною, рибною, овочевою, сирною. «Здорові люди» діляться добіркою найкращих рецептів таких начинок.

Ідеальні млинці мають бути тонкими та легко згортатися. Аби не помилитися з кількістю начинки, перед розкладанням її краще розділити на стільки частин, скільки млинців. За бажання млинці можна приготувати заздалегідь і заморозити про запас. Напівфабрикати спочатку слід підморозити, розклавши в морозильній камері на дошці чи загорнувши кожен млинець у харчову плівку.

Начинка з яловичини

Для приготування млинців з яловичиною потрібно дотримуватись кількох правил. Аби м'ясо не було сухим, до нього можна додати бульйон. Кількість інгредієнтів вказується з розрахунку приблизно на 15 млинців.

Інгредієнти:

яловичина — 0,7 кг;

цибуля — 1 велика шт.;

вершкове масло — 1 ст. л.;

рослинна олія — 1 ст. л.;

борошно — 1 ст.;

сіль, перець;

м’ясний бульйон — 2-3 ст.

Приготування.

М'ясо відварити до готовності й остудити. Декілька ложок бульйону залишити — він знадобиться для фаршу, решту використовувати на ваш розсуд. М'ясо подрібнити (дрібно нарізати чи перекрутити на м'ясорубці).

Цибулю почистити, нашаткувати, обсмажити на олії до зарум'янювання. Потім додати вершкове масло й залишити на вогні на кілька хвилин.

Всипати в цибулю борошно та смажити ще 2-3 хвилини.

Викласти до цибулі м'ясний фарш, влити бульйон і тушкувати, доки начинка стане густою. Посолити, поперчити та ретельно розмішати.

На один бік млинця викласти по 2-3 столові ложки м'ясної начинки та згорнути рулетиком.

Перед подачею обсмажити млинці на вершковому маслі до появи рум'яної скоринки.

Подавати млинці з м'ясною начинкою краще зі сметаною чи йогуртом.

Начинка з курки та броколі

Вказана кількість розрахована приблизно на 16 млинців. Курку для начинки можна використовувати як смажену, так і запечену чи відварену.

Інгредієнти:

броколі — 0,4 кг;

курка (готова) — 0,4 кг;

гриби (печериці) — 200 г;

сир — 300 г;

вершкове масло — 2 ст. л.;

борошно — 3-4 ст.;

молоко.

Приготування.

Гриби почистити та дрібно нарізати. Обсмажувати кілька хвилин на сковороді з розігрітим вершковим маслом.

Броколі розділити на суцвіття та злегка відварити. Потім перекласти в сковороду, додати нарізану дрібними шматочками курку й натертий на великій тертці сир — 100 г.

На кожен млинець викласти по кілька ложок начинки та згорнути їх конвертиком. Помістити в жароміцний посуд.

Для соусу, необхідного для заливання млинців, обсмажити борошно на вершковому маслі до золотистого кольору, додати молоко. Посолити і, ретельно перемішуючи, тримати на слабкому вогні, доки соус не загусне.

Полити соусом млинці. Сир, що залишився, натерти і посипати зверху млинці. Поставити в духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на 25 хв.

Начинка з курячою печінкою

Начинки вистачить приблизно на 10 млинців. Цей рецепт сподобається навіть тим, хто не дуже любить печінку.

Інгредієнти:

куряча печінка — 350 г;

яйце — 1 шт.;

панірувальні сухарі — 2 ст. л.;

майонез — 1 ст.;

цибуля — 1 шт.;

вершкове масло — 4-5 ст. л.;

перець (гострий, запашний) і сіль — до смаку.

Приготування.

Курячу печінку перебрати, вирізати жовчні протоки. Замочити у підсоленій воді приблизно на годину.

Почистити цибулю й нарізати дрібно, обсмажити до зарум'янювання в розігрітій олії.

Якщо печінка велика, можна розрізати її навпіл. Додати кілька ложок води, накрити кришкою та тушкувати близько 15 хвилин. Готовність печінки можна перевірити, проколовши її виделкою — печінка має бути в міру м'якою й не мати всередині прожилків крові.

Тушковану з цибулею печінку остудити й перемолоти на м'ясорубці.

У печінкову масу вбити яйце, додати майонез, всипати панірувальні сухарі та спеції. Ретельно перемішати.

У середину кожного млинця покласти по 2 ст. ложки печінкової начинки та загорнути конвертиком.

Перед подачею злегка обсмажити на олії.

Начинка з червоною рибою

Використовувати для начинки можна будь-який тип малосольної риби, а за бажання й червону ікру.

Інгредієнти:

лосось малосольний — 200 г;

сир — 0,5 кг;

сметана — 5 ст.;

сіль — до смаку;

зелень (кріп, петрушка) — пучок.

Приготування.

Зелень помити та дрібно нарубати. Викласти в миску сир і зелень, заправити сметаною та посолити. Перемішати.

Лосося дрібно нарізати й додати до сирної маси.

На кожен млинець викласти кілька ложок начинки. Скласти будь-яким зручним способом і злегка обсмажити на розігрітій сковорідці.

Скласти млинці так, як вам подобається, і злегка обсмажити їх на розігрітій олії.

Млинці можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді. За бажання зверху їх можна прикрасити червоною ікрою.

Начинка з сиром

Ця начинка безперечно сподобається тим, хто любить пікантну їжу чи з якихось причин не хоче їсти м'ясо. Сир краще використовувати не зернений.

Інгредієнти:

сир — 0,5 кг;

сметана — 2 ст. л.;

зелень (кінза, петрушка, кріп) — пучок;

часник — 3–4 зубчики;

червоний гострий перець — 1 шт.;

сіль — до смаку;

масло вершкове — 2 ст. л. (або за потребою).

Приготування.

Якщо сир грубуватий або ви взяли зерна, краще його перебити блендером або перетерти через сито.

Зелень помити, видалити тверді частини та дрібно нарубати.

Часник також дрібно нарізати чи натерти на дрібній тертці.

Сир відправити до миски, додати сметану, сіль, зелень, нарізаний червоний перець і часник.

На млинець викласти кілька ложок начинки і загорнути у будь-який спосіб. Обсмажити на розігрітій сковороді в олії до зарум'янювання.

Під час подачі додати зверху кілька ложок сметани.

Начинка з шинкою та твердим сиром

Варіант швидкої, але смачної начинки — з нею млинці можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти:

шинка гарячого копчення (нежирна) — 200 г;

твердий сир — 300 г;

цибуля ріпчаста — 1 шт.;

масло вершкове — 1-2 ст. л.;

перець чорний, сіль.

Приготування.

Цибулю почистити, дрібно нарізати. Обсмажити у вершковому маслі до світло-коричневого кольору.

Шинку нарізати тонкою соломкою. Сир натерти на великій тертці.

Змішати всі інгредієнти в мисці, додати сіль і мелений перець.

Викласти начинку на кожен млинець і загорнути конвертиком.

Перед подачею обсмажити млинці на сковороді, щоб сир гарно підрум'янився та розплавився.

Начинка з грибами та вершковим сиром

Млинці з такою начинкою чудово підійдуть для сніданку, обіду чи вечері. Їх можна приготувати заздалегідь і залишити у формі холодильника. Начинки вистачить приблизно на 10 млинців.

Інгредієнти:

печериці — 400 г;

шпинат — 100 г;

вершковий сир — 100 г;

моцарела — 100 г;

часник — 2-3 зубчики;

петрушка (за бажанням);

масло вершкове — 2-3 ст. л.;

сіль — до смаку.

Приготування.

Помиті гриби нарізати тонкими скибочками. Якщо листя шпинату велике, розрізати, але не дрібно.

Розігріти масло в сковороді й обсмажити на ній гриби приблизно 10 хвилин.

Часник та петрушку дрібно порізати та викласти в гриби. Додати шпинат (можна використовувати морожений, проте його треба заздалегідь розморозити) і посолити. Через 2-3 хвилини покласти вершковий сир і перемішати.

Викласти начинку із грибів і шпинату в центр млинця, розподілити по всій довжині, згорнути трубочкою. Покласти у вогнетривку форму, посипати покришеною моцарелою.

Накрити зверху фольгою і поставити в духовку, розігріту до 180 °C приблизно на 15 хвилин — аби розплавився сир.

Подавати млинці у гарячому вигляді.

Начинка з капустою

Варіант для тих, хто не вживає м'яса чи хоче мати в раціоні більше овочів.

Інгредієнти:

капуста — 300 г;

цибуля — 2 шт.;

яйце — 1 шт.;

масло вершкове — 2 ст. л.;

спеції, сіль, чорний перець.

Приготування.

Цибулю очистити, дрібно нарізати й обсмажити на розігрітому вершковому маслі до прозорості.

Капусту нарізати соломкою, викласти на окрему сковороду, додати кілька ложок води і тушкувати, доки не стане м'якою.

Додати до капусти цибулю, сіль і спеції. Вбити яйце та перемішати.

Розділити начинку на стільки частин, скільки є млинців. Кожен млинець згорнути конвертиком і злегка обсмажити.

Начинка з вареною картоплею та м'ясом

Усі інгредієнти можна підготувати заздалегідь.

Інгредієнти:

картопля — 200 г;

м'ясо — 150 г;

цибуля — 1 шт.;

вершкове масло — 1 ст. л.;

петрушка, сіль, перець.

Приготування.

Картоплю відварити та розім'яти, як на пюре.

М'ясо дрібно нарізати чи пропустити через м'ясорубку.

Цибулю дрібно нарізати та злегка обсмажити. Додати фарш і, перемішуючи, обсмажувати до готовності.

Картоплю та фарш змішати в окремій мисці, всипати сіль і приправи. Зелень помити, дрібно покришити й викласти у фарш.

Отриману масу розкласти по млинцях, потім загорнути кожен конвертиком.

Перед подачею обсмажити можна покласти на тарілку до млинців по ложці сметани.

Смачного!

Більше новин читайте на GreenPost.