Листковий салат із печінкою, картоплею та маринованими огірками — святкова страва зі звичайних продуктів

Листковий (шаруватий) салат із печінкою, картоплею та маринованими огірками — святкова страва, яка готується зі звичайних продуктів. Печінку для його приготування слід брати свіжу охолоджену. Перед варінням її рекомендують залити молоком на кілька годин, але цього можна не робити. Мариновані огірки можна замінити на квашені. Замість майонезу також чудово підійде сметана, змішана з гірчицею.

Інгредієнти:

печінка яловича — 500 г;

картопля — 400 г;

огірки мариновані — 250 г;

горіхи волоські очищені — 40 г;

майонез — 100 г;

петрушка свіжа — 15 г;

сіль за смаком;

перець чорний мелений — до смаку.

Приготування.

Печінка добре промити та залити в каструлі холодною водою. Всипати сіль. Поставити каструлю на вогонь. Після закипання зробити невеликий вогонь і варити печінку 25-30 хвилин, до готовності. Час варіння залежить від розміру печінки. Наприкінці варіння потрібно проколоти печінку гострим ножем: якщо не виділяється кров, значить, готово.

Готову печінку дістати на тарілку й остудити.

Картоплю ретельно промити та залити в каструлі холодною водою. Всипати сіль. Поставити каструлю на вогонь і довести воду до кипіння. Варити картоплю 20-25 хвилин до готовності. Час варіння залежить від розміру та сорту картоплі. Варену картоплю дістати з окропу й остудити.

(Картоплю можна варити одночасно з печінкою, але в різних каструлях.)

Волоські горіхи перекласти у чашу блендера і подрібнити до дрібної або середньої крихти.

Для формування салату підібрати глибокий салатник. Діаметр верху салатника — 18 см, висота — 9 см.

Акуратно застелити салатник харчовою плівкою.

Картоплю очистити, натерти на великій тертці та розділити на дві частини.

Першим шаром викласти у салатник половину натертої картоплі. Утрамбувати ложкою. Трохи підсолити і поперчити. Змастити майонезом.

Охолоджену яловичу печінку натерти на великій тертці. Викласти половину печінки на картопляний шар. Утрамбувати. Змастити майонезом.

Мариновані огірки промокнути серветкою від маринаду. Натерти огірки на великій тертці. Без фанатизму відтиснути зайвий сік.

Викласти половину натертих огірків на шар печінки. Змащувати майонезом та утрамбовувати не потрібно.

На шар огірків викласти картоплю, що залишилася. Утрамбувати. Підсолити і поперчити. Змастити майонезом.

Розподілити печінку, що залишилася, наступним шаром. Розрівняти ложкою й утрамбувати. Змастити майонезом, регулюючи кількість майонезу на свій смак.

Викласти й утрамбувати мариновані огірки, що залишилися.

Підібрати плоску тарілку, накрити салатник. Перевернути салатник, аби салат опинився на тарілці. Зняти харчову плівку.

Полити салат майонезом, роблячи гарні візерунки.

Потім посипати поверхню подрібненими горіхами.

Прикрасити листковий салат із печінкою, картоплею та маринованими огірками листочками петрушки чи іншої зелені та подавати до столу.

Також ми розповідали про салат із ковбасою, кукурудзою, сухариками та яйцями — швидко і святково.