Готуємо холодний борщ: рецепт літньої страви

Літній варіант традиційного борщу асоціюється зі спекотним літом та смаком свіжих сезонних овочів, зірваних на городі або куплених на ринку. Умілі кулінари пішли далі і вигадали, як економити час на приготуванні літньої страви. Зголоднівши до вечері, можна просто дістати овочеву заготівлю з холодильника і залити охолодженим бульйоном. 

ЗАГОТІВЛЯ ДЛЯ БОРЩУ: ІНГРЕДІЄНТИ 

Список продуктів складається з:

• 500 г цибулі;
• 500 г моркви;
• 500 г помідорів;
• 1 кг буряків;
• 500 г болгарського перцю;
• 2 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 шт. часнику;
• 50 мл оцту (9%).

ПРИГОТУВАННЯ ЗАГОТІВЛІ

1. Цибулю нарізають кубиками і обсмажують на розігрітій олії до прозорості.
2. Моркву натирають і також викладають на сковороду. 
3. Поки цибуля та морква пасеруються, подрібнюють помідори. Роблять це за допомогою блендера або м’ясорубки, але все можна зробити і ножем. Отримане помідорне пюре перекладають до цибулі та моркви. 
4. Буряк натирають і теж змішують із овочами на сковороді. Нарізають перець та через 5-7 хв. відправляють до решти інгредієнтів.
5. Овочеву суміш солять, додають цукор і ретельно перемішують. Часник проганяють через прес та з’єднують з іншими продуктами. 
6. Далі додають оцет і тушкують овочі 20-25 хв. Потім заготовку розкладають банками. 

«ШВИДКИЙ» ХОЛОДНИЙ БОРЩ

Після того, як вихолов, заготовку ставлять у холодильник. Коли виникає бажання скуштувати холодний борщ, відкривають банку, заливають вміст остудженою кип’яченою водою або бульйоном. Доповнюють страву шинкою, ковбасками, зеленню.