Фісташки стають дефіцитом: війна в Ірані та популярність «дубайського шоколаду» обвалили ринок
Брак пропозиції збігся з піком популярності продуктів із фісташковим кремом, що підняло ціни до історичних рекордів.
Світові ціни на фісташки досягли найвищої позначки за останні вісім років, повідомляє Business.UA. У березні вартість 500 грамів горіхів зросла до $4,57. Головною причиною стала американо-ізраїльська війна проти Ірану, яка фактично паралізувала експорт з країни, що забезпечує до 30% світових постачань.
Ситуація ускладнюється тим, що попит на фісташки зараз переживає справжній бум. Глобальний ажіотаж навколо «дубайського шоколаду» з фісташковим кремом, який став вірусним у соцмережах, змусив кондитерів масово закуповувати сировину. Проте логістичні шляхи через Близький Схід заблоковані або змінені, а в самому Ірані через перебої з інтернетом експортери не можуть навіть узгодити контракти з іноземними покупцями.
Трейдери намагаються знайти альтернативу в США, які контролюють 40% ринку, але виникає технологічна проблема. Іранські фісташки цінуються за високий вміст олії та специфічний смак. Кондитери скаржаться, що американські сорти мають інші властивості: наприклад, при випіканні вони швидше підгоряють, що робить заміну неможливою для багатьох рецептур. З огляду на наближення сезону морозива, експерти прогнозують подальше зростання цін та дефіцит якісної фісташкової продукції на полицях магазинів.
Більше новин читайте на GreenPost.
