Чому рвуться млинці та як цього уникнути
Правильна консистенція, температура молока та роль яєць.
Дуже неприємно, коли млинці рвуться під час смаження. Досвідчені кулінари визначили кілька основних причин цієї проблеми, знаючи які, ви зможете готувати ідеальні млинці щоразу.
Основні причини, чому рвуться млинці
Надто рідке тісто:
Це найпоширеніша причина. Якщо тісто надто рідке, млинці будуть рватися. Ідеальне млинцеве тісто повинно за консистенцією нагадувати рідку сметану.
Брак яєць:
Яйця надають тісту необхідної еластичності. Якщо їх немає або недостатньо, тісто втрачає міцність. Завжди додавайте курячі яйця або використовуйте продукти, які можуть їх замінити.
Температура рідини:
Не варто використовувати рідину прямо з холодильника. Найкраще робити тісто на теплому молоці чи кефірі. Тепла рідина краще активує клейковину борошна.
Надлишок цукру та олії:
Надмірна кількість цукру може спричинити швидке пригорання та ламкість млинців.
Не перебільшуйте норму олії в тісті.
Якість борошна:
Якщо борошно містить мало клейковини або старе, млинці також будуть рватися.
Більше новин читайте на GreenPost.
