Бджоловод поділився простими способами перевірки натуральності меду під час купівлі

Визначити якість та натуральність меду можна безпосередньо біля прилавка за допомогою кількох перевірених візуальних та фізичних тестів, про це повідомляє видання УНН.

Основним критерієм оцінки свіжого рідкого меду є його висока в'язкість і густина. Натуральний продукт має поступово кристалізуватися, проте швидкість цього процесу залежить від конкретного медоносу. Наприклад, соняшниковий мед повністю загусає всього за 10–12 днів. Для перевірки консистенції свіжого викачаного меду фахівець радить набрати його в ложку та повільно лити з висоти 30–40 сантиметрів. Справжній мед повинен стікати безперервною та рівномірною тонкою цівкою, лягаючи на поверхню гіркою. Якщо ж рідина починає перериватися та капати, це є прямою ознакою того, що продукт розведений цукровим сиропом і втратив природну структуру.

Що стосується вже кристалізованого меду, то його твердість повністю залежить від ботанічного походження. Ріпаковий мед та різнотрав’я залишаються м’якшими, тоді як соняшниковий стає дуже твердим. Головне правило для густого меду — його щільність має бути абсолютно однаковою від верху ємності до самого дна, без рідких розшарувань. Ще однією важливою маркерною ознакою натуральності є поява на поверхні біля кришки густого та щільного шару білої піни. За словами бджоловода, саме білий колір цієї піни підтверджує натуральне походження бджолопродукту.

Водночас експерт розвінчав популярний міф про зернисту структуру зацукрованого меду. Багато покупців помилково вважають, що утворення кристалів або «зерняток» свідчить про додавання цукру. Насправді ж утворення дрібнокристалічної (подібної до масла) або великокристалічної структури є природним етапом дозрівання деяких сортів, зокрема гречаного меду.

Окрему увагу фахівець приділив найціннішому сорту — чистій акації. Щоб отримати такий продукт, пасічники вивозять вулики в місця суцільного цвітіння акацієвих гаїв. Свіжий акацієвий мед має світло-салатовий відтінок і завдяки своєму складові може залишатися рідким до пів року. Однак якщо такий мед починає густіти вже через 10–14 днів після викачки, це означає, що він не є чистим і містить домішки нектару весняних садів, ріпаку або різнотрав'я, які суттєво прискорюють процес кристалізації.

Більше новин читайте на GreenPost.