Догори
Дати відгук

Американці першими виростили в лабораторії мармурову свинячу вирізку

Вдалося відтворити мармуровість і текстуру справжнього м’язового розрізу.

1 хв на прочитання19 Серпня 2022, 22:17
Поділитись:

Американський стартап Novel Farms представив першу в історії мармурову культивовану свинячу корейку.

Переважна більшість компаній, що вирощують культивоване м’ясо, зосереджуються на виготовленні ковбас або гамбургерів, бо виробляти м’ясо, яке імітує звичайні м’ясні нарізки, надзвичайно складно.  Про це пише «newfood».

Продемонструвати структуровані прототипи свинини чи яловичини на сьогодні змогли лише декілька компаній. 

Novel Farms вдалося відтворити мармуровість і текстуру справжнього м’язового розрізу. Проблему структурування волокон вирішили завдяки власному підходу до мікробної ферментації. Розробники створили недорогі їстівні каркаси, які можна налаштувати під різні специфікації.

Компанія була заснована у 2020 році Нівесом Мартінесом Маршаллом і Мішель Лу, які познайомилися як постдокторанти на кафедрі молекулярної та клітинної біології Каліфорнійського університету в Берклі.

Зараз Мартінес Маршалл говорить, що «немає жодної іншої компанії, яка виробляє свинячу корейку із клітин». 

Інші компанії, які вирощують культивоване м’ясо, зосереджуються на виробництві більш простіших варіантів м’яса. Наприклад, ковбаси? гамбургерів і курки/

Є ті, хто зосереджується на клітинній рибі. Приміром, німецька компанія Bluu Seafood, що розробляє вирощені в лабораторії морепродукти, недавно представила рибні палички та рибні кульки із клітинної риби та рослинного білку.

Читайте GreenPost у Facebook. Підписуйтесь на нас у Telegram.

Більше з розділу Агро
Команда підтримки реформ від ЄБРР та ЄС почала працювати в Мінагрополітики
Європейська команда реформ почала працювати в Мінагрополітики
2 хв на прочитання2 години тому
БЕБ викрило директорку на несплаті 9 млн грн податків при постачанні для Нацгвардії
Постачала продукти Нацгвардії та не сплатила 9 млн грн податків — директорці компанії оголосили підозру
1 хв на прочитанняВчора
Фото ілюстративне, My pictures are CC0. When doing composings / Pixabay
Жнива-2025: українські аграрії наближаються до першого мільйона тонн зерна
1 хв на прочитанняВчора
Посадовця Держгеокадастру на Волині судитимуть за роздачу заповідних земель
На Волині посадовець Держгеокадастру передав родичам заповідні землі на 6,3 млн грн — справа в суді
1 хв на прочитанняВчора
Літній салат по-одеськи: секрет ідеальної вечері за 10 хвилин
2 хв на прочитання05 Липня 2025
На Одещині знову масова загибель бджіл: пасічники звинувачують агрофірми
1 хв на прочитання05 Липня 2025
Трубочки зі згущенкою без вафельниці: рецепт від Ектора Хіменеса-Браво
2 хв на прочитання04 Липня 2025
Сезон лохини в розпалі: ціни на ягоду в Україні стрімко падають
1 хв на прочитання03 Липня 2025
Більше з GreenPost
Погода в Одесі: спека до +37°C та надзвичайна пожежна небезпека.
Фото GreenPost
Спека до +37°C та пожежна небезпека: в Одесі панує антициклон «Кріс»
1 хв на прочитання31 хвилину тому
Лабораторія з голограмою ДНК. Ілюстрація створена ШІ
У Британії вчені почали створювати штучний людський геном — це змінить майбутнє медицини
3 хв на прочитаннягодина тому
Літня пара у Швеції на березі. Зображення створено ШІ
Крива щастя змінюється — у північній Європі життя стає кращим із віком
3 хв на прочитання2 години тому
Фото: Annette Riedl/dpa/picture alliance
В Україні вперше розподілили медиків-інтернів через електронну систему: 96% випускників отримали бажані місця
1 хв на прочитання4 години тому
Нова справа директора Карпатського заповідника: до 6,2 млн грн збитків додалися ще 450 тисяч
1 хв на прочитання5 годин тому
Росія накопичила 60 млрд м³ зайвого газу — і не може його продати
4 хв на прочитання6 годин тому
Грибок фараонів: від прокляття мумій до надії в боротьбі з лейкемією
4 хв на прочитання7 годин тому
Перетворення межі: 5 ідей для створення чарівних квітників уздовж межі ділянки (ФОТО)
2 хв на прочитання13 годин тому