Чи можна отруїтися морозивом? Легко, якщо в ньому знайдена кишкова паличка. Ділимося корисними лайфхаками, як обрати якісний десерт і отримати насолоду, а не стати жертвою отруєння. Отже, на що звертати увагу?
Недоброчесні супермаркети можуть відключати холодильники на ніч, щоб зекономити не електроенергії. Симптоми отруєння кишковою паличкою досить болючі, неприємні і вимагають серйозного лікування. А найбільш неприємне те, що заразне морозиво може бути і дорогим, і дешевим, і справжнім, і підробкою.
На що звертати увагу при виборі морозива?
Натисніть на морозиво пальцем. Якщо воно м’яке, значить температура зберігання була не відповідною. Скоріше за все, у такій упаковці вже з’явилися бактерії. Повторна заморозка не допоможе — таке морозиво краще не купувати, тим паче дітям.
У морозива в відерці форма верхівки має бути без змін
Морозиво-ковбаса, яке продається у пластику, має бути ідеальної форми.
Дві заповітні цифри: 4733
Морозиво з рослинними жирами, купою хімії, додатковими стабілізаторами і загущувачами — все це, на жаль, неприємна, але узаконена реальність. Виробники пишуть на упаковці “морозиво” і, підмішуючи туди хімію, попереджають про це дрібними цифрами. Їх не те що не кожен зрозуміє — не кожен і помітить!
Для того щоб зорієнтуватися у всьому різноманітті холодних ласощів, споживачеві насамперед слід звернути увагу на дві останні цифри стандарту.
ДСТУ 4733: 2007 — морозиво молочне, вершкове, пломбір.
Даний стандарт поширюється на морозиво, виготовлене виключно з молока і продуктів його переробки. Залежно від вмісту жиру морозиво ділять на:
молочне (0,5-7,5% жиру),
вершкове (8,0-11,5% жиру),
пломбір (12-20% жиру).
ДСТУ 4734: 2007 — морозиво плодово-ягідне, ароматичне, щербет, лід.
Стандарт поширюється на морозиво, виготовлене на основі плодово-ягідної сировини або на основі цукрового сиропу.
ДСТУ 4735: 2007 - морозиво з комбінованим складом сировини.
Стандарт поширюється на морозиво, виготовлене з частковою заміною молочної сировини з використанням компонентів немолочного походження (рослинних жирів). Спочатку стандартом дозволялося при виробництві морозива використовувати тільки кокосову або пальмоядрову олію. Змінами, введеними з 1 травня 2010 року, виробникам дозволено використовувати також набагато дешевшу пальмову олію.
У глазурі або стаканчику?
Погана новина для тих, хто любить морозиво в стаканчиках: навіть морозиво з кодом “33” часто продається в стаканчиках, зроблених з використанням пальмової олії, яке шкодить судинам.
Аналогічна новина для любителів морозива в глазурі: цілком натуральний пломбір може бути “одягнений” в глазур, яка з шоколадом і поруч не лежала!
Що ж вибрати?
Для початку вивчіть упаковку і віддайте перевагу тому морозиву, для якого не тільки вказано його склад, а й розшифровано, з чого складається стаканчик або глазур.
А найвірніший спосіб обирати по компоненту ванілі. Тут все просто: на упаковці повинен значитися не «ванілін», не «ароматизатор ваніль, ідентичний натуральному”, а саме «ваніль». Справа в тому, що це дуже дорога пряність, тому її додають лише в найякісніше морозиво.
Вивчаємо склад
Отже, ми вже розібралися: код з цифрами 33 говорить про те, що в морозиві на першому місці, швидше за все, молоко, потім — масло, сухе молоко, вершки, цукор. Цих інгредієнтів дійсно досить для того, щоб зробити хороший якісний продукт, але, правда, зберігатися він буде недовго. А для тривалого зберігання потрібні стабілізатори. На замітку: гуарова і ксантанова камедь, а також камедь ріжкового дерева — це стабілізатори природного походження.
А ще морозиво варто брати жирне, оскільки саме жир відповідає за смак. Чим жирніше морозиво, тим помітніше буде його жовтизна, яку дає натуральний молочний жир. А ще ви відчуєте жирний наліт на губах, який повинен легко танути і злизуватися. Якщо ж наліт міцно тримається, як плівка, це говорить про те, що в морозиво додали багато води і рослинні жири.
