Як правильно розбивати яйця і чому не варто робити це ножем: відповідь шеф-кухаря
Шеф-кухарі вважають, що використання ножа не є найкращим варіантом
Яйця є однією із найпопулярніших страв – особливо поширений смажений варіант. Кожен кулінар розбиває яйця по-своєму – здебільшого використовується ніж чи інший металевий та плоский предмет.
Шеф-кухарі вважають, що використання ножа не є найкращим варіантом, тому що верхня оболонка може пошкодитися таким чином, що уламки потраплять у білок.
Тому розберемося, як правильно розбивати яйце.
ЯК РОЗКРИТИ ШКАРАЛУПУ З НАЙМЕНШОЮ КІЛЬКІСТЮ УЛАМКІВ
Найочевидніший спосіб – це використання плоскої тарілки, столу чи іншої плоскої поверхні. Також можна використовувати негострі кути на кшталт краю сковорідки або металевої тарілки.
Головне завдання господині – це створення невеликої тріщини, яка легко розходиться навіть у руках, щоб вміст міг бути перелитий у сковорідку чи ємність без крихт.
Досвідчені шеф-кухарі роблять це руками. Відзначимо, що навіть якщо трохи шкаралупи потрапить у страву, це не завдасть шлунку багато шкоди.
