Від поля до тарілки: як зменшення продовольчих втрат рятує економіку та довкілля

29 вересня відзначають День боротьби з харчовими відходами. Цю міжнародну дату було офіційно проголошено Генеральною Асамблеєю ООН у 2019 році з ініціативи Продовольчої та сільськогосподарської організації (ФАО) і Програми ООН з навколишнього середовища (ЮНЕП). Головна мета — привернути увагу до колосальних масштабів марнування їжі на тлі глобальних проблем бідності, виснаження ресурсів та зміни клімату.

За даними міжнародних аналітиків, приблизно третина всіх вироблених у світі продуктів харчування так і не потрапляє до споживачів — вона втрачається під час збору, транспортування, переробки або псується на полицях магазинів і в холодильниках громадян.

Колосальні втрати їжі тягнуть за собою суттєвий комплекс проблем:

• Екологічний удар: органічні відходи, що розкладаються на сміттєзвалищах, є одним із головних джерел викидів метану — потужного парникового газу, що прискорює глобальне потепління;
• Марнування ресурсів: разом із зіпсованою їжею даремно витрачаються мільярди кубометрів води, людська праця, електроенергія та логістичні потужності;
• Соціальний контраст: мільйони тонн їжі опиняються на смітнику в той час, коли сотні мільйонів людей у різних куточках планети потерпають від недоїдання.

Ефективна протидія цій проблемі вимагає змін як на рівні великих ритейлерів і ресторанного бізнесу, так і в щоденних звичках кожного з нас. Планування закупі правильне зберігання продуктів, заморожування залишків та використання фудшерингових ініціатив дозволяють суттєво зменшити обсяг сміття та зберегти сімейний бюджет.