Важливо знати, як правильно варити бульйон: оптимальні пропорції м'яса і води
Скільки в бульйоні має бути рідини, щоб не вийшов кисіль.
При приготуванні бульйону багато хто стикається з такою проблемою, як насиченість, інформує Ukr.Media.
Господині вирішують її по-різному. Хтось покращує смак спеціями, хтось додає побільше м'яса. Однак питання вирішується зовсім інакше. І ось що для цього потрібно зробити.
Як правильно варити бульйон
Смак бульйону у багато чому залежить від правильних пропорцій. І важливо знати, скільки води потрібно лити в каструлю, в якій готується бульйон.
Дотримуватися потрібно такого правила: на 1 кг м'яса йде 1,5 літра води.
Крім цього, звертайте увагу, яке м'ясо піде в бульйон. Не бійтеся класти в каструлю жилаві шматки м'яса, вони не зіпсують страву, а лише збагатять бульйон.
Для бульйону підходить яловичина, курка, свинина на кістці.
Бульйон вийде насиченим, якщо використовувати суглоби, кістковий мозок.
У процесі варіння кістки і жили віддають желатин, завдяки якому бульйон стає ще більш наваристим.
