В Україні виготовляють рідкісну "золоту" ікру з риби-альбіноса

Продукт є складним у виробництві та порівняно рідкісним, тому вважається делікатесом. Виробництво, яке займається вирощуванням стерлядей-альбіносів та виробництвом їх ікри,  базується у Київській області. Ікра стерляді-альбіноса має характерний світлий молочний колір. За це продукт отримав назву  “золота ікра” , повідомляє SEEDS. 

Через те, що продукт для внутрішнього ринку новий, попит на нього наразі невисокий, а от стейки стерляді-альбіноса продаються добре, розповів у коментарі співвласник компанії "Бестер" Юрій Яременко.

“Стерлядь-альбінос має ще й дуже смачне м’ясо. Після видобування ікри з неї виробляють стейки (1,1 тис. грн/кг). Аби тільки риба була, бо охочі є”, – зазначає підприємець.

Варто зазначити, що виробник минулого року почав експортувати елітну ікру до Сполучених Штатів. Попри високу ціну ікри стерляді, це далеко не найдорожчий продукт у сегменті. Найдорожчою в світі вважається ікра білуги-альбіноса. За рік в Європі виробляють лише близько 10 кілограмів такої ікри.

У подальших планах компанії – випуск на ринок нового продукту – соленої скумбрії. Наразі підприємство шукає фахівців та напрацьовує технологію сухого соління. Також компанія планує відкрити ще один напрямок – гастротуризм. Туристам пропонуватимуть екскурсії на виробництво та дегустації.  

 Нагадаємо, американці створили сир із картоплі, який добре плавиться у піці і тягнеться.