Поради для приготування найкориснішої картоплі
Страви з картоплі містять багато калорій, але навіть їх можна зробити дієтичним.
Картопля при готуванні, як правило, стає калорійнішою: у пюре додають вершкове масло, молоко або вершки, в дерунах містяться борошно та масло. Але надлишок жирного, смаженого збільшує ризик розвитку серцевих хвороб та діабету, не враховуючи удару по печінці та нирках.
Щоб їсти картоплю, отримуючи з неї корисні мінерали, потрібно охолоджувати продукт після варіння. У відвареній охолодженій картоплі крохмаль змінює свою форму, перетворюючись на стійкий ретроградний крохмаль. При його споживанні рівень цукру в крові не піднімається швидко та різко.
Засвоюється такий стійкий крохмаль подібно до харчових волокон – його ферментує товстий кишечник, і завдяки цьому отримують живлення, активно розвиваючись, корисні кишкові бактерії. Наслідком такої активності стає зокрема зміцнення імунітету.
