Не кришиться і не липне: 3 рецепти ідеальної желатинової глазурі

Желатинова глазур просто готується, не липне і не кришиться при розрізанні. І ще красиво блищить - якщо добре придивитися, то в цьому глянці можна побачити своє відображення. Біла без білка, апельсинова чи шоколадна глазур для паски зробить випічку особливою.

Желатинова глазур на цукрі без яєць

Найпростіший варіант глазурі, під силу навіть новачкам.

Інгредієнти:

• цукор - 180 г;
• вода - 70 мл;
• желатин - 5 г + вода - 25 мл.

Замочіть желатин у воді, залиште на 20 хвилин. Змішайте цукор і воду, поставте варити на невеликий вогонь, постійно помішуючи. Варіть до появи бульбашок. Зніміть з вогню, додайте желатин, перемішайте, щоб розчинився. Збийте масу міксером - поки глазур не стане густою і білою. Відразу ж прикрасьте паски.

Апельсинова желатинова глазур

Ця желатинова глазур на цукровій пудрі готується теж просто і дуже ароматна.

Інгредієнти:

• цукрова пудра - 150 г;
• апельсиновий сік - 30 г + 1 ст. л.;
• цедра апельсина;
• желатин - 5 г + апельсиновий сік - 30 мл.

Залийте желатин соком, залиште на 15-20 хвилин. З'єднайте сік і цукрову пудру, прогрійте, щоб цукор розчинився, але не кип'ятіть. Додайте желатин і збийте. В кінці покладіть цедру апельсина і влийте 1 ст. л. соку і збийте впродовж 1 хвилини.

Шоколадна желатинова глазур

Виходить м'якою і глянсовою. Її можна зберігати в холодильнику, а за необхідності підігріти. 

Інгредієнти:

• цукор - 200 г;
• вода - 100 мл;
• вершки (жирність 33%) - 150 мл;
• какао-порошок - 4 ст. л.;
• сіль - дрібка;
• ванілін - 1/4 ч. л.;
• желатин - 10 г + вода - 50 мл.

Замочіть желатин в теплій воді, залиште на 10-15 хвилин. Змішайте цукор і воду і зваріть сироп - після того, як він закипить, проваріть ще 2 хвилини. Влийте теплі вершки в сироп, не знімаючи з вогню, перемішайте. Додайте какао і потримайте на вогні кілька хвилин, щоб суміш загусла. Розпустіть желатин на повільному вогні (до кипіння доводити не можна) і додайте в шоколадну масу, ретельно перемішайте. Всипте сіль і ванілін, перемішайте.

Більше новин читайте на GreenPost.