Кращої закуски не придумати: як заквасити кавуни в бочці

Осінній рецепт, який урізноманітнить будь-який стіл у новорічні свята. Кавуни виходять пряні та ароматні, якщо додати гілки смородини та вишні.

Наприкінці літа – початку осені хочеться продовжити сезон кавунів, щоб якомога довше насолоджуватися сонячною ягодою. Нещодавно ми розповідали, як солити кавун у банці, щоб відчути смак літа. Якщо кавунів у вас багато, можна засолити їх у бочці, як це робили раніше. 

Для такого квашення годяться кавуни розміром близько 15 см у діаметрі. Їх складають у ретельно промитій і ошпареній киплячою водою бочці цілком.

Процес закваски можна прискорити, якщо кожен плід проткнути виделкою або в’язальною спицею кілька разів.

Секрети засолювання кавунів в бочці

Розсіл готується на 10 літрів – 500 г солі і така ж кількість цукру. Смак при таких пропорціях виходить ніжний, із солодкими, солоними та кислими нотками.

Для насиченого присмаку рекомендується збільшити кількість солі, аж до 800 г, а цукор – зменшити до 400 г.

Щоб плоди не спливали, а були занурені у розсіл, поверх укладається гніт.

На пару днів барильця поміщають у приміщення із середньою температурою, а потім щільно закривають і встановлюють у прохолодному місці, наприклад, у льоху.

Приблизно за 20 днів мочені кавуни готові.