Догори
Дати відгук
  • Головна
  • Новини
  • Еко
  • Інноваційний прорив: м’ясний сік виготовляють із червоних мікроводоростей

Інноваційний прорив: м’ясний сік виготовляють із червоних мікроводоростей

1 хв на прочитання23 Лютого 2022, 23:23
Поділитись:

Стартап Yemoja, що займається розробкою морських інгредієнтів, розробив продукт, що імітує червоний сік м’яса, надаючи соковитості рослинним стейкам. Yemoja встановив, що червоні водорості, які він вирощує в закритих приміщеннях у високоточних фітобіореакторах, можуть діяти як природний замінник гему — попередника гемоглобіну. Про це пише Newfood.media.

Новий інгредієнт Ounje, виділений з червоних мікроводоростей, під впливом підвищеної температури діє так само, як кров — змінює колір від коричневого до сірого та густіє.

Сам замінник гему водоростей виробляється холодним способом без застосування органічних розчинників.

Ounje може стати проривом на ринку замінників м’яса, оскільки до цього виробники застосовували буряковий сік або барвники, проте щоб надати продукту соковитості, потрібно було додатково застосовувати цукри.

Крім візуальної та текстурної привабливості, схожої на м’ясо, водорості також додають поживності, так як містять 30% білка з повним профілем незамінних амінокислот.

Наразі Ounje проходить випробування у деяких виробників альт-м’яса, деталі поки не розголошуються.

Сам стартап тестує новий інгредієнт на здатність діяти як відповідний каркас із біоматеріалів, на якому можуть рости клітини.

У разі успішного експерименту, така структура дозволить альтернативному м’ясу повністю імітувати поведінку тваринного аналога під час приготування.

Як відомо, Лідером серед ключових експортерів яловичини в Україну стала Австрія

Читайте GreenPost у Facebook. Підписуйтесь на нас у Telegram.

Більше з GreenPost
Правоохоронці прийшли з обшуками до Авакова та Коломойського
1 хв на прочитання7 годин тому
СБУ викрила посадовця Міноборони на розтраті понад 100 млн грн державних коштів
1 хв на прочитання7 годин тому
УП
Мільйон доларів, соболина шуба та годинник Breguet: у в.о. голови податкової служби Києва виявило список бажань
2 хв на прочитання7 годин тому
В Миколаївській області зведуть оптовий овочевий ринок
1 хв на прочитання7 годин тому
В організаторів п’яних вечірок, де кривдили і принижували дівчат, проводять обшуки (ФОТО)
3 хв на прочитання8 годин тому
Росія не дотримується угоди про ядерну зброю, — США
3 хв на прочитання8 годин тому
Вибираємо якісний чай: секрети виробників напою, про які ви не знали
3 хв на прочитання9 годин тому
Щороку помирає близько мільйона дітей у світі: МОЗ нагадує про пневмокок
1 хв на прочитання10 годин тому