![Чим небезпечна домашня консервація?](https://greenpost.ua/upload/news/2020/10/19/download-12_965x0.jpg?v=1603134921)
Кілька місяців українські господині мають гарячий сезон. Зараз пік концервуванняна зиму, і робиться це на будь-який смак, з будь-яких продуктів.
Проте, лікарі наголошують, що домашні заготовки можуть обернутися не ситою зимою, а небезпечним захворюванням, таким як ботулізм.
У домашні заготовки разом з частинками грунту потрапляє бактерія Clostridium botulinum. При герметичній упаковці і зберіганні таких консервів в кімнатній температурі бактерія виробляє ботулінічний токсин, який і викликає небезпечну хворобу.
![](/upload/media/2020/10/19/5-koncervaciya-17-07-2019.jpg)
Найчастіше токсин потрапляє в консерви з м'ясом, рибою і грибами, оскільки ці продукти складніше відмити від бруду, ніж, наприклад, овочі.
При цьому сіль, цукор, оцет і термічна обробка блокують бактерію. Наявність токсину можна розрізнити за смаком і запахом. Незважаючи на те що ботулізм реєструється набагато рідше, ніж інші кишкові інфекції та отруєння, від нього гине третина хворих.
У промисловому виробництві подібна проблема майже не зустрічається, оскільки там консерви обробляють в автоклаві при температурі 120 градусів. При домашньому консервуванні складно створити такі умови.
Якщо кришка консервів здулася, а при відкритті банки немає характерного клацання - це привід насторожитися. Також не варто вживати домашні заготовки, якщо вміст банки помутнів, всередині утворилася плівка або бульбашки повітря.
При ботулізмі у людини може з'явитися слабкість, нудота, проблеми із зором, сухість у роті, параліч і проблеми з ковтанням.
![Вчені назвали продукти, які містять "антиоксидант довголіття" Антиоксидант довголіття Корисні продукти Молодість](https://greenpost.ua/upload/news/2022/08/07/dovgolittya_305x320.png?v=1722017515)
![На вихідних Землю накриє потужна магнітна буря Сильна Магнітна буря Коливання на сонці Погане самопочуття](https://greenpost.ua/upload/news/2024/07/17/magnitni-buri-atmosfera_305x320.jpg?v=1722016568)
![Важкохворі рідше помирають і швидше одужують: науковці назвали нові переваги чищення зубів Фото ілюстративне](https://greenpost.ua/upload/news/2022/08/29/divchyna-chystyt-zuby_305x320.jpg?v=1722013102)
![У Литві пацієнтам почали виписувати рецепти на кроки Фото ілюстративне](https://greenpost.ua/upload/news/2021/08/31/progulyanka-zag_305x320.jpg?v=1722008350)
![Найпростіший спосіб профілактики проти павутинного кліща Павутинний кліщ Екологічний засіб Гарний врожай](https://greenpost.ua/upload/news/2024/06/24/kropyty-vid-shkidnykiv_305x320.jpg?v=1722019268)
![ЮНЕСКО критикує Німеччину, Данію та Нідерланди за видобуток копалин у Ваттовому морі Фото: Deutsche Welle](https://greenpost.ua/upload/news/2024/07/26/vydobutok-kopalyn-u-vattovomu-mori_305x320.jpg?v=1722014360)
![Вчені встановили, що доба стає довшою через уповільнення Землі Всесвітній день Матері-Землі](https://greenpost.ua/upload/news/2023/01/03/zemlya_305x320.jpg?v=1721983301)