31 грудня у світі відзначають День шампанського - напою, без якого неможливо уявити зустріч Нового року. Це не просто алкоголь, а символ радості, святкування і тієї самої миті за секунду до опівночі, коли келихи ще повні, а бажання вже готові бути загаданими

Бульбашки, що танцюють у келиху, легкий шипучий звук при відкритті пляшки, тонкий аромат, що наповнює повітря - усе це про шампанське. Напій, який асоціюється з розкішшю, святом і незабутніми моментами. А чи знаєте ви, як виник цей іскристий напій і чому він став невід'ємною частиною новорічної ночі?

Як майже сліпий монах винайшов шампанське

Витоки шампанського сягають холодного регіону Шампань на північному сході Франції. Місцеві монахи століттями доглядали за виноградниками та виробляли вино. Але саме завдяки одному з них - Дому П'єру Періньйону - світ отримав шампанське у тому вигляді, в якому ми його знаємо.

П'єр Періньйон був бенедиктинським монахом в абатстві Отвільєр. Хоча під кінець життя він майже осліп, це не завадило йому експериментувати з вином. Саме йому приписують відкриття процесу бродіння, що призвело до створення ігристого вина у 1697 році.

Періньйон почав змішувати сік винограду різних сортів, розливати напій по пляшках та закупорювати їх корком для збереження вуглекислого газу. За ці заслуги найдорожча та найкраща марка шампанського у світі носить його ім'я - Dom Pérignon.

Легенда свідчить, що коли Періньйон вперше спробував своє творіння, він вигукнув: «Я п'ю зірки!»

Хоча 1668 рік вважається роком народження ігристого вина, технологію його виготовлення було винайдено лише у 1718 році. Спочатку шампанське вважалося помилкою виноробства, але незабаром завоювало серця аристократії по всій Європі.

Чому не все ігристе вино - шампанське

Французи особливо ревно оберігають термін «шампанське». Справжнє шампанське виробляють виключно в регіоні Шампань у Франції. Це не просто традиція, а юридично закріплена норма.

Право на назву «шампанське» було офіційно закріплено у Мадридському договорі 1891 року і підтверджено у Версальському договорі 1919 року. Тому ігристі вина з інших регіонів називаються інакше:

Cava - іспанське ігристе вино

Prosecco - італійське ігристе вино

Crémant - французьке ігристе з інших регіонів

Sekt - німецьке ігристе вино

На етикетці справжнього шампанського обов'язково має бути позначка «AOC Champagne», що гарантує походження напою.

П'ять фактів, які здивують навіть поціновувачів

49 мільйонів бульбашок

У кожній пляшці шампанського міститься приблизно 49 мільйонів бульбашок. Кожна з них - це маленький вибух радості, який утворюється завдяки вуглекислому газу, що вивільняється під час ферментації. Якість та смак шампанського визначається розміром бульбашок - чим вони дрібніші, тим якісніший напій.

Тиск утричі більший, ніж у шині

Тиск у пляшці шампанського становить приблизно 6 атмосфер - це втричі більше, ніж у автомобільній шині. Саме тому корок вилітає з такою силою, якщо не відкривати пляшку обережно. Швидкість вильоту корка може досягати 50 км/год!

Найстаріша пляшка з морського дна

У 2010 році на дні Балтійського моря знайшли найстарішу пляшку шампанського, датовану 1840-ми роками. За словами дегустаторів, її смак був на диво свіжим, із нотками фруктів і дуба. Холодна вода та темрява морського дна створили ідеальні умови для зберігання.

Ідеальна температура

Шампанське слід охолоджувати до 7-9°C. Краще робити це у відрі з льодом, а не в холодильнику - переохолодження приглушує аромати напою.

Правильне відкриття

Професіонали радять відкривати шампанське тихо, без гучного хлопання. Тримайте пляшку під кутом 45°, обертайте не корок, а саму пляшку, і дозвольте газу вийти поступово. Це зберігає бульбашки та аромат напою.

Традиції святкування у різних країнах

31 грудня шампанське стає зіркою новорічних свят у всьому світі. Традиція відкривати пляшку рівно опівночі символізує «відкорковування» нових можливостей.

Іспанія. День дванадцяти виноградин - під бій годинника потрібно з'їсти 12 виноградин і запити їх шампанським.

США. Святкові бранчі з мімозами - сумішшю шампанського та апельсинового соку.

Японія. Шампанське п'ють з суші, підкреслюючи контраст смаків.

Австралія. Ігристе освіжає після спекотного літнього дня на барбекю.

Україна. Артемівські заводи ігристих вин виробляють якісні альтернативи французькому шампанському, які чудово поєднуються з варениками та сирниками.

Як обрати правильне шампанське

Брют (Brut) - сухий і освіжаючий, ідеальний для аперитиву та морепродуктів.

Демі-сек (Demi-sec) - напівсолодкий, чудово пасує до десертів та фруктів.

Екстра-брют (Extra Brut) - найсухіший, для справжніх поціновувачів.

Розе (Rosé) - рожеве шампанське з нотками ягід, романтичний вибір.

Більше новин читайте на GreenPost.