3 секрета соковитих і хрустких відбивних на сковороді, які розлітаються за хвилину: рецепт
Готуємо прості і дуже смачні відбивні на сковороді в маринаді..
Щоб приготувати справжні і соковиті відбивні, потрібно знати кілька секретів приготування.
Найголовнішим в приготуванні відбивних на сковороді є масло. Смажити битки потрібно в невеликій кількості масла. Можна відбивні готувати на оливковій або лняній олії. Смачними биточки виходять, коли їх смажать на вершковому маслі з оливковою олією. Попередньо масло потрібно змішати.
Також секрет соковитих битків залежить від панірування. Шматочки відбивних потрібно вмочити в білку, далі в сухарях.
Не збивайте жовток, від цього смак м'яса втрачається. Якщо під рукою не знайшлося панірувальних сухарів, можна замінити цільнозерновим борошном, кукурудзяним борошном або горіхами.
Хрусткі відбивні на сковороді - рецепт
Вам потрібно:
- Биток - 500 гр
- Паста томатна
- Цибуля
- Часник - за смаком
- Сіль, перець
- Борошно
- Яйце
- Кунжут
Свинину добре промити та обов'язково обсушити.
Порізати шматочки м'яса невеликого розміру.
Кожен шматочок покласти на дощечку, накрити харчовою плівкою, і добре відбити кухонним молотком.
У глибокій тарілці з'єднати томатну пасту, трохи води, сіль і спеції.
У маринад для відбивних додати часник за смаком і цибулю.
Перекладіть відбивні в томатний маринад на 1,5 години.
Можна м'ясо прибрати в холодильник, щоб воно добре промаринувалося.
Білок збити з сіллю. Окремо додати в тарілку 2 столові ложки борошна.
Добре розігріти сковороду, влити масло.
Кожен шматочок відбивною вмочити в борошні і білку.
Обсмажувати відбивні на сковороді з двох сторін до хрусткої скоринки.
