28.01.2020 Автор: Дмитро Шинкарук
Кліматична криза, починаючи від диких пожеж до зростання рівня припливів, вже несе багато загроз. Зараз вчені кажуть, що вона може призвести до нестачі багатьох популярних вин.
Дослідники вивчили землю, придатну для вирощування 11 популярних сортів винограду, і виявили, що потепління на 2°C призведе до втрати 56% виноробних земель порівняно з 1970-ми роками, коли ще не було серйозних наслідків глобального потепління.
Очікується, що сорт білого винограду требіано втратить 76% відповідної площі вирощування, а рислінг
- 66%. Прогнозується, що червоний виноград гренаш втратить 31% площі, яка зараз
вважається придатною для його вирощування.
Але науковці зазначили, що келих не обов'язково напівпорожній. Ігнасіо Моралес-Кастілья,
співавтор дослідження з університету Алькала, Іспанія, сказав: «Позитивним
повідомленням є те, що ми все ще можемо адаптувати виноградарство до зміни
клімату - і різноманітність є дуже цікавим інструментом для цього. Але
попередження говорить... що необхідно обмежувати потепління [наскільки це
можливо], оскільки чим воно сильніше, тим менше варіантів адаптації".
Моралес-Кастілья та його колеги повідомляють, що вони побудували комп'ютерну модель, яка враховує
терміни таких процесів, як бутонізація та дозрівання плодів для 11 різних
сортів, а також клімат у районах де ці сорти зараз вирощуються. Виходячи з
цього, вони визначили райони в поточних виноградарських регіонах, придатні для
кожного з 11 сортів.
Модель припускає, що глобальне потепління може сильно вплинути на різноманіття вин - зростання на
2°C призведе до втрати 56% землі для 11 сортів, а збільшення температури на 4°C
– до втрати 85% площ під виноградники.
У той час як Моралес-Кастілья зазначив, що такі зміни частково зводяться до таких факторів
як кількість опадів, головним рушієм залишається тепло. Він зазначив, що це
може зашкодити рослинам або прискорити дозрівання та зробити виноград занадто
солодким через збільшений вміст цукру.
Але модель також показує, що якби ці ділянки можна було б рекультивувати більш підходящими
сортами винограду чи висадити нові площі, втрати земель під виноградники становили б лише 24% при підвищенні температури на 2°С. При підвищенні на 4°С, 58% таких площ буде втрачено, якщо будуть замінені
сорти або висаджені нові площі.
Наприклад, багато земель, придатних для сорту піно нуар, включаючи Південну Африку та Бургундію, потрібно буде засадити такими сортами як сира, монастрелл і гренаш, які плодоносять пізніше року і краще переносять тепліший клімат.
Науковці зазначили, що деякі країни можуть зазнати більшого впливу, ніж інші, а тепліші країни здатні меншим чином компенсувати майбутні втрати: втрати земель можуть досягти 90% для Італії та Іспанії за підвищення температури на 4°С.
Водночас дослідники встановили, що нові райони в усьому світі, включаючи частину Великобританії,
стануть придатними для виноробства, оскільки планета продовжує нагріватися, а ранньостиглі сорти, такі як піно нуар, переміщуються на північ.
Дослідження має обмеження, оскільки воно розглядає лише декілька з понад 1100 сортів винограду. Моралес-Кастілья припустив, що інші сорти можуть запропонувати більший потенціал для адаптації, оскільки клімат продовжує нагріватися.
Науковці наголосили, що зусилля щодо пом'якшення наслідків не пройшли без проблем: пересадка виноградників досить дорога. Існують також складні правила щодо маркування вин: наприклад, назва "шампанське" легально може використовуватися лише в тому випадку, якщо ігристе вино походить з регіону Шампань у Франції.
Професор Стівен Пенфілд, з відділу генетики рослинництва Центру Джона Іннеса, який не брав участь у дослідженні, сказав: "[Це показує], що якщо виробники готові адаптуватися, змінюючи сорти, які вони вирощують, існують способи збереження врожаю за умови підвищення температури, принаймні при менш екстремальних сценаріях викидів. Проблемою для галузі буде те, що місцеві сорти часто додають винам характерні риси, і буде небажання відпускати традиційні сорти, особливо в районах з сильною культурною спадщиною. Ви можете уявити, наприклад, Бургундію без винограду піно-нуар?».
